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PINwand Nr. 321

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Weinmailing Ausgabe März 2021- Quantensprung in Gigondas Feinheit, Eleganz, Reintönigkeit - Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinhändler des Jahres 2010 & 2019 - Weinfachhandel und Weinversender

FRANKREICH BURGUND

FRANKREICH BURGUND Boillot WEISSWEINE BOURGOGNE, BLANC 2019 „Eine tolle Darbietung der Appellation, die zudem preiswert ist.“ – William Kelley (Robert Parker’s Wine Advocate) FBU010619 Bourgogne, blanc 2019 14% Vol. 42,66 €/l 32,00 € „Wenn mir mein Bourgogne blanc gelingt, gelingt mir auch alles andere“, so pflegt Henri Boillot auf die Frage zu antworten, welcher Wein die größte Herausforderung für ihn darstelle. Dieser unter Kennern bereits legendäre Weißwein ist sicherlich das Beste, was auf dieser Qualitätsstufe im Burgund zu erwerben ist. „Mein Vater sagte mir, ich solle die Most-Analysen einrahmen, denn man könne nichts vollkommeneres erwarten.“ berichtet Sohn Guillaume Boillot über den Jahrgang 2019, der so einmalige Koordinaten besitzt und über dessen ausschlaggebende Parameter für die Güte sich das Gros der Winzer noch nicht festelegen will. Denn 2019 war wie viele Jahre zuvor eher warm und trocken, lieferte allerdings enorm frische und feine Weine. Die kalten Nächte aber auch die Adaption der Rebpflanzen an das sich rasch verändernde Klima nennen viele als die wohl wichtigsten Parameter. Dieser Bourgogne blanc, der übrigens aus Lagen der Appellationen Saint-Romain und Monthélie stammt, besticht durch die zwei wichtigsten Attribute des Jahrgangs: Kraft und Frische! Absolut kein Widerspruch, wie dieser Fall zeigt. Es duftet fein nach Pfirsich, weißen Blüten und Brioche aus dem Glas, wenn man die Flasche direkt geöffnet hat. Mit Luft gewinnt dieser beachtlich komplexe Wein an Präzision und Mineralität, so scheint es. Am Gaumen besticht er durch einen schlanken Körper, zeigt aber eine fein cremige Textur. Hier dreht sich alles um den feinen grip am Gaumen, die mineralische Ausprägung, wie sie gute Chardonnays aus Burgund besitzen. Dabei zeigt dieser Bourgogne beachtlich viel von der Stilistik des Hauses, die sich bis hoch zu den Grand Crus stringent entlangzieht. Das ist ungemein nobel! Zu genießen ab sofort, Höhepunkt 2023 bis nach ca. 2028. MEURSAULT, BLANC 2019 „Wie üblich stammt der Wein von exklusiven Parzellen der besten lieux-dits, wie etwa Narvaux, En la Barre, Limuzin und Clos du Cromin.“ – William Kelley (Robert Parker’s Wine Advocate) FBU011719 Meursault, blanc 2019 14% Vol. 79,93 €/l 59,95 € Wer auf höchstem Level Wein produziert, kann sich nur durch stetige Verfeinerung verbessern. Ein Paradebeispiel ist der Zugewinn stets neuer Lagen aus den Filetstücken Burgunds im Hause Henri Boillot. nach und nach erwarb die Familie eigene Lagen in den letzten Jahren, sodass dieser noble Meursault-Villages nun komplett aus Rebflächen stammt die im Besitz der Familie sind, darunter nobelsten Parzellen wie Narvaux und En La Barre, die einige andere Domainen seit Jahren aufgrund ihrer Güte einzeln ausbauen. Bei Boillot widmet man sich auf dem Villages-Niveau jedoch bewusst der dem großen Ganzen, nämlich der Klasse Meursaults, wissend, dass Weine wie dieser zur einmaligen Stellung der noblen Weißweinappellation beitragen. Ausgebaut in 350-Liter-Fässern, davon rund ein Viertel Neuholzanteil, verkörpert Boillots Meursault den Inbegriff der Gemeinde. Die Böden sind hier etwas „fetter“ als in Puligny- und Chassagne-Montrachet, liefern einen kraftvollen, vom Kalk geprägten weißen Burgunder. Das Bouquet strahlt Gediegenheit aus. Es duftet hier nur zart nach Zitronen und Pfirsichen. Viel mehr zeigt der Meursault seine breiten Schultern durch den Duft nach frischen Teiglingen, gerösteten Haselnüssen und Walnüssen. Darüber liegt der florale Hauch weißer Blüten, wie er den noch jugendlichen Weinen eigen ist. Es ist der feine Holzeinsatz, die saftige Textur, die bis in die letzten Mundwinkel sich auszubreiten weiß und im Nachhall dann mit feiner Säureader den Eindruck von Frische hinterlässt, welche diesen Wein so auszeichnen. Das animiert zum nächsten Schluck, gibt allerdings eine Substanz, mit der man sich erst mal einige Momente auseinandersetzen muss. Und über den Verlauf eines Abends gewinnt der Meursault an Facetten, zeigt sich mal mineralischer, mal fruchtintensiver, bleibt aber immer seinem Terroir treu. Ein ganz großer Wein nobelster Herkunft. Nur eine Edelmanufaktur, zu der Henri Boillot zweifelsfrei zählt, konnte sich den Luxus erlauben, auch 2019 die Erträge niedrig zu halten. Dieses Meisterwerk ist der Gegenpol zu den vielen „verholzten“ nach simplen Butteraromen schmeckenden Meursaults, bei denen Lage, Qualität und Preis sich in keiner gesunden Relation mehr befinden und deren Herkunft verwaschen wurde. Trinkvergnügen ab Herbst 2021, Höhepunkt 2024 bis etwa 2032. 50 PINWAND °321 | März 2021

Boillot BURGUND FRANKREICH PULIGNY-MONTRACHET, BLANC 2019 4/5 Sterne: „Dieser Puligny-Villages hält es aus, direkt nach dem Meursault Perrières verkostet zu werden.“ – Jasper Morris MW (Inside Burgundy) „Stammt ausschließlich aus eigenen Lagen der Domaine“ – William Kelley (Robert Parker’s Wine Advocate) max. 2 Fl./Kunde FBU012319 Puligny-Montrachet, blanc 2019 14,5% Vol. 79,93 €/l 59,95 € Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Meursault sind sicherlich die klangvollsten Namen für Weißweine aus ganz Burgund. Kein Zufall, dass sich dieses Triumvirat nahtlos aneinanderreiht. Dabei unterscheiden sich die drei Gemeinden teilweise erheblich voneinander, nicht zuletzt durch die Bodenformation. Im Gegensatz zum Meursault-Village ist dieser Puligny-Montrachet floraler und etwas feiner im Bouquet und besitzt ein stahliges Rückgrat als strukturgebendes Element anstatt einer vibrierenden und druckvollen Säure. Und das ist ziemlich typisch für diese Appellation! Der aus den fünf Top-Parzellen stammende Chardonnay – alle im Eigenbesitz und eigener Bewirtschaftung der Domaine – ist das Ergebnis alter Rebstöcke, die bis zu 50 Jahre alt sind. Gemeinsam mit dem Meursault-Villages bildet dieses Duo eine Klasse für sich und zählt zu unseren Preis- Genuss-Favoriten der Domaine. 2019 gelang es Henri Boillot hier den äußerst mineralischen und tänzelnden Charakter Puligny-Montrachets einzufangen. Die Exotik des 2018ers weicht hier einer eher hellen Frucht, Zitronenöl, Bergamotte, Birnen und nur zart geröstete Mandelsplitter. Das ist fein, sehr duftig und balanciert. Genau so weich und angenehm klar fließt der Villages über den Gaumen (Austernschalen, grüne Äpfel, Zitronenzeste), der einen fein ziselierten Wein zeichnet, dessen zarte Kalknote regelrecht mundwässernd ist. Zu genießen ab sofort bis nach 2028+. 4 von 5 Sterne INSIDE BURGUNDY 51

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