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PINwand Nr. 312

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Weinmagazin Pinard de Picard - Ausgabe August 2020 - Erlesene Weine und Feinkost.

SPANIEN TENEREFFIA

SPANIEN TENEREFFIA Envínate TÁGANAN CAMPANARIO, TENERIFFA BLANCO 2018 Single-Cru Weißwein von wurzelechten Rebstöcken max. 1 Flasche pro Kunde STE010818 Táganan Táganan Campanario, Campanario, Teneriffa Teneriffa blanco blanco 2018 2018 12,5% Vol. 39,86 €/l 29,90 € Dieser Weißwein stammt aus der Einzelparzelle ‚Campanario‘. Es handelt sich hierbei um eine Cuvée aus den autochthonen Rebsorten Gual, Forastera Gomera, Verdelho und Listán Blanco. Die Reben sind hier sogar noch wurzelecht, also über 100 Jahre alt. Sie verästeln sich tief in die sandigen Vulkanböden Táganans. Wie bei Envínate üblich, vergoren die Trauben mit den eigenen Hefen in offenen Bottichen und wurden dann in neutralen, da mehrfach belegten Fässern aus französischer Eiche ausgebaut. Das ist ein Weißwein von einzigartigem Format, an das man sich erst einmal heranarbeiten muss. Allein die tiefgoldene Farbe verrät, dass wir es hier mit einem komplexen Weißwein zu tun haben, macht neugierig auf den ersten Schluck. Schon das Bouquet ist unverkennbar. Etwas hefige Anklänge, unterlegt von Kamillen-Tee, Salzmandeln und dickschaligen Birnen nehmen hier Raum ein. Bei diesem Weißwein dreht sich alles um Struktur und das Mundgefühl am Gaumen, die Frucht spielt kaum eine Rolle. Drum lohnt sich hier das Spiel mit Luft und der Temperatur. Gerne darf man diesen burgundisch intensiven Wein auch bei 12-14 Grad trinken. Am schönsten gefällt uns sein feines Gerbstoffkleid. Der Wein will fast schon gekaut werden. Er bleibt mit seinen lediglich 12,5% Vol. immer fein und ausgewogen, die Säure eher im Hintergrund. Die Intensität und Kraft stammt von den niedrigen Erträgen und dem geduldsamen Ausbau im Keller. Das ist so einzigartig, dass uns Vergleiche mit anderen Regionen und Weinen schwerfallen. Es ist und bleibt eben ein Unikat. Zu genießen sofort, Höhepunkt wohl 2022 bis 2028. Ein wunderbarer Begleiter zum Milchkalb mit Morcheln, Miesmuschelsalat mit Fenchel oder Iberico-Schinken und Salzmandeln 74 PINwand312 | August 2020

Envínate TENERIFFA SPANIEN PALO, TENERIFFA BLANCO 2018 Teneriffas Weißweinmonument mit burgundischem Flair STE010118 Palo, Teneriffa Palo, Teneriffa blanco blanco 2018 2018 11,5% Vol. 39,86 €/l 29,90 € Palo Blanco ist einer der Spitzenweißweine aus dem Hause Envínate, einem Zusammenschluss von vier Freunden, die sich während ihres Oenologiestudiums kennenlernten und 2005 Envínate ins Leben riefen. Dieser Wein stammt aus der Oratava Region im Westen Teneriffas und wird gemeinsam mit den Weinbauern Florenzio und Ezequiel erzeugt. Die Rebsorte ist autochthon, hört auf den Namen Listan blanco und ergibt einen enorm mineralischen und intensiven Weißwein von über 100-jährigen Reben. Nur 11,5% Vol. Alkohol sind hier im Glas und das bei einer solchen Intensität! Wie schafft die Truppe das nur? Aus dem goldgelben Weinglas duftet es intensiv nach Kaktusfeigen, Ananas, Williams-Birnen und Pomelo. All die zarten Früchte wirken wie in Kreidestaub gewälzt, so flintig duftet es hier. Mit Luftkontakt gewinnt der Palo blanco neue Facetten. Marzipan und Bienenwachs gesellen sich hinzu. Am Gaumen kommen uns direkte Assoziationen zu großem Chardonnay aus Chassagne-Montrachet. Der Wein besticht durch breite Schultern aber eine feine Säurestruktur und hauchzarte Phenolik. Als ob hier Kreidestaub im Glas läge. Dabei kleidet der Wein regelrecht den Mundraum aus. Das erzeugt Grip am Gaumen, gibt dem Wein mineralische Tiefe und eine Haptik, die einzigartig ist. Limonen, Pomelo und Kamillenblüten schwirren im Hintergrund. Erneut kommt die Frage auf: Wo ist das einzuordnen? Irgendwo zwischen einem Chassagne-Montrachet aus kräftigem Jahrgang oder Chablis Grand Cru oder sogar dem Weißen von Roc d’Anglade! Ein Präzisionsmeisterwerk oder wie Spaniens Parker-Verkoster Gutiérrez es ausdrückte: „Der Wein ist seriös und ausgewogen und hat einen trockenen, kalkhaltigen Abgang mit einem etwas burgundischen Flair.“ Zu genießen sofort bis 2032. Gerne 1-2 Stunden dekantieren und bei 10-12 Grad Celisus aus bauchigen Gläsern trinken. 75

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