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PINwand Nr. 310

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Weinmailing Ausgabe Mai/Juni - Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinfachhandel und Weinversender

DEUTSCHLAND RHEINHESSEN

DEUTSCHLAND RHEINHESSEN Weingut Wagner-Stempel das hochsommerliche Wetter erstaunlich gut. Auch bezüglich der Niederschläge war Siefersheim dieses Jahr auf der glücklichen Seite. Keine Trockenschäden, keine schwerwiegenden Stresssituationen, und auch sonst blieben wir von den üblichen Kapriolen wie Hagelschlägen und Wespenfraß weitestgehend verschont. Anfang September warteten teils mustergültige Parzellen auf ihren letzten Reifeschub und die finale Aromenausprägung in den kühlen Oktobernächten.“ So war es mehr der Regen währen der Leseperiode, der das Team vor großen Aufwand stellte. „Das „Glück im Unglück“ waren die teils kräftigen Winde und die tiefen Temperaturen, die diese Periode begleiteten. Handlese war der Schlüssel zum Erfolg. Immer wieder mussten einzelne Weinberge vorgelesen werden, musste akribisch selektiert werden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Die kurzen Wege, die schnellen logistischen Abläufe, eine perfekt eingespielte Lesemannschaft mit jahrlanger Erfahrung und nicht zuletzt ein großes Maß an mentaler Stärke und physischem Durchhaltevermögen haben uns diesen Herbst mit vielfach großartigen Ergebnissen bewältigen lassen. In den letzten vier Tagen bis zum 14. Oktober kehrte final sogar das sonnenwarme und trockene Wetter zurück, und wir konnten insbesondere innerhalb dieses kurzen Zeitfensters eine Vielzahl unserer besten Parzellen in den Keller holen.“ Fast schon andächtig ob der Naturgewalten fasst er zusammen: „Solche Jahrgänge wie 2019 führen auch uns selbst immer wieder vor Augen, wie entscheidend das handwerkliche Arbeiten im Weinberg sein kann. Die Handlese erscheint angesichts immer besser werdender Maschinen und Mechanisierung zuweilen wie ein Relikt aus früheren Jahrhunderten. Aber in diesem Jahr musste jeder, der keine Kompromisse bei der Qualität in Kauf nehmen wollte, wieder die Schere und den Eimer in die Hand nehmen. Stilistisch wird es anders als im Vorjahr. Feiner und schlanker, mit größerem Spannungsbogen und mehr salzigem Nachhall. Vor allem physiologisch hat die lange Ausreifung bis weit in den Oktober mit vielen kalten Nächten zu absolut ausgereiften, saftigen Trauben geführt. Das hat sich taktil bei der Beere genauso bemerkbar gemacht wie später auch im Aromenbild der frischen Moste.“ Wir haben, wie vielerorts in Deutschland, Anfang März bei Wagner-Stempel eine bärenstarke Kollektion probiert, deren Fokus und Feinschliff die Stärken des Betriebes betont. Jahrgänge wie 2019 zeigen uns auch, dass gerade in der Welt des Weins nicht die homogenen und bilderbuchgemalten Jahrgangsverläufe die größten Edelsteine hervorbringen, sondern solche, in denen unter größten Anstrengungen und Herausforderungen entschieden wurde. Es sind die Jahrgänge, über die wir auch in vielen Jahren noch ehrfürchtig sprechen werden, die den Wein so von jedem anderen Genussmittel abheben und uns verdeutlichen, welch Kunstwerke die Natur hervorbringen kann. Ein solcher Jahrgang ist 2019 im Weingut Wagner-Stempel. Voller Freude präsentieren wir Ihnen eine unserer absoluten Lieblingskollektionen des Jahrgangs 2019! 20 PINwand310| Mai Juni 2020 / Juni 2020

Weingut Wagner-Stempel RHEINHESSEN DEUTSCHLAND ROSÉ 2019 „Ein sehr fruchtiger, frischer Sommer-Rosé“ – Daniel Wagner DRH071519 Wagner-Stempel Rosé trocken – Rosé 2019 2019 DV 11,5% Vol. 12,00 €/l 9,00 € Daniel Wagner bezeichnet sich selbst als Rebsorten-Messie. Als er das Weingut in den 1990er Jahren übernahm, gab es dort noch keine roten Sorten. Heute aber finden Frühburgunder und Spätburgunder, Merlot und St. Laurent ihren Weg in einen herrlich duftenden Sommer-Rosé. Alle Trauben, die er für den „Rosé“ nutzt, liest er früh, um die rotbeerige Frucht und die Frische zu sichern. Dann werden die Sorten recht kühl vergoren, und so entsteht ein in der Farbe provençalisch hell anmutender rheinhessischer Rosé mit gerade einmal 11,5 % Alc., bei dem man dann auch mal ein Glas mehr trinken kann. Und genau das will man auch, wenn man den Rosé erst einmal probiert hat; denn dieser Duft von Walderdbeeren, roten Johannisbeeren und Blüten, dieser Hauch von Stockrosen, Kräutern und Stein sorgt schon für Appetit. Am Gaumen dann ist der Wein so frisch, wie man es im Duft erahnen konnte. Rote Beeren, wiederum ein wenig herbe Kräuternoten und vor allem eine mineralische Spannung und Lebendigkeit sorgen zusammen mit der frischen Säure und der leichten Salzigkeit im Finale für viel Trinkfluss. Das Salzige ist allen Weinen von Wagner-Stempel zu eigen, weil deren Reben im vulkanischen Porphyr-Boden rund um Siefersheim wachsen. Allein schon dieses Charaktermerkmal macht die Weine besonders. Die Mischung von Fruchtsüße und druckvoller Säure aber ergibt speziell für diesen „Rosé“ mit rund sechs Gramm balancierter Restsüße und Säure, dass er geradezu unwiderstehlich ist. Diesen Gutswein trinken wir jetzt, aber sicher auch noch bis 2023. GRÜNER SILVANER 2019 Der ideale Frühlings- und Sommerwein! DRH070219 Wagner-Stempel Silvaner trocken – Grüner 2019 Silvaner DV 2019 12% Vol. 12,93 €/l 9,70 € Der „Grüne Silvaner“ von Wagner-Stempel stammt aus einem Weinberg, der auf der Nordseite des sogenannten Horns liegt. Das Horn ist eine Erhebung bei Siefersheim, zu der auch Daniel Wagners berühmte Großes-Gewächs-Lage Heerkretz gehört. Dort, auf 250 bis 280 Metern Seehöhe, wo es dem Riesling immer zu kühl war, hatte schon Daniels Vater den Silvaner auf sehr steinigen und mineralreichen Böden gepflanzt. Der 2019er Jahrgang ist ein absolut klassischer Jahrgang für den Silvaner. Weder zu heiß noch zu kühl, mit niedrigen pH-Werten und einer brillanten Säure ausgestattet, hat Daniel Wagner den Wein komplett spontan im Edelstahl vergoren. Der Wein „ist nicht laut“, so sagt es Daniel, „er ist kein Verkostungsmonster, aber dafür passt er unglaublich gut zu frischen Vorspeisen im Frühling und im Sommer. Der Silvaner ist da große Klasse, und wir öffnen ihn gerade zu dieser Zeit mit großer Freude.“ Tatsächlich ist der „Grüne Silvaner“ ein geradezu perfekter Essensbegleiter und dabei sehr vielseitig; denn er schließt nichts aus, wie es der Riesling zuweilen tut, wenn er fruchtig ausgebaut wurde, sondern er ist ein Vermittler mit seiner feinen Würze, die im ersten Moment an junge Walnüsse erinnert und später ein wenig an Mandeln und Haselnüsse. Die Frucht von Birnen, Äpfeln und Quitten sowie einem Hauch Melone ist dezent, aber eindringlich. Besonders die etwas erdige und kräuterwürzige Note in Verbindung mit der leichten Gerbstoffstruktur am Gaumen wirkt Wunder. Der Wein pendelt zwischen dieser Textur und der lebendigen Säure, und natürlich kommt mit zunehmender Zeit immer mehr von der typischen Salzigkeit hinzu, die für Wagner-Stempel-Weine wegen des vulkanischen Porphyr-Bodens prägend ist. Silvaner war früher die wichtigste Sorte in Rheinhessen. Irgendwann schob sich der Riesling vorbei und ließ dann den Silvaner weit hinter sich. Wenn man einen solchen Silvaner wie den von Wagner-Stempel im Glas hat, merkt man, dass sich daran wieder etwas ändern könnte. Daniel hat dieser Sorte von Beginn mehr Aufmerksamkeit geschenkt als die meisten anderen Winzer Rheinhessens. So ist auch in 2019 wieder ein wunderbarer, zum Trinken animierender Silvaner-Gutswein entstanden. Diesen Gutswein trinken wir jetzt, aber sicher auch noch bis 2025. 21

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