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PINwand Nr 309

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Weinmailing Ausgabe Mai - Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinfachhandel und Weinversender

SCHWEIZ GRAUBÜNDEN

SCHWEIZ GRAUBÜNDEN Hansruedi Adank FLÄSCHER CHARDONNAY, WEISS 2018 Rarität! zur Reservierung, Lieferung im Herbst 2020 CGR010518 Fläscher Chardonnay, Fläscher Chardonnay, weiss 2018 weiss (RES 2018 20-09) 61,20 €/l 45,90 € Lediglich 0,24 Hektar Chardonnay besitzt die Familie Adank. Daraus fertigen Hansruedi und Patrick einen Wein, der auch dank Patricks Erfahrungen im Burgund (unter anderem in der Domaine Etienne Sauzet, die für fantastische Puligny-Montrachets und Chassagne-Montrachets steht) Jahr für Jahr an Struktur und Finesse gewinnt. Die Rebberge sind hier noch etwas jünger, allerdings von exzellenter Qualität, dank einer wie im Burgund oft praktizierten selection massale. Das Terroir ist hier prädestiniert für puren Chardonnay, besitzen die Lagen in Fläsch doch einen außergewöhlich hohen Gehalt an Aktivkalk. Um die Klarheit der jungen Reben nicht aus dem Gleichgewicht zu bringen baut, Patrick Adank den Wein lediglich für 12 Monate in Pièce von 30% neuem Holz aus. In der Nase ergibt dies einen feinfruchtigen Chardonnay, mit Aromen von Aprikosen, Birnen, Meyer-Zitronen und weißen Blüten, um dessen Frucht sind ein feiner kalkiger Duft legt. Am Gaumen besticht der Wein durch Zug und Kraft, ohne zu cremig zu geraten. Die Textur und Aromatik erinnert dabei durchaus an Puligny- oder Chassagne-Montrachet, sodass eine Verwechslung nicht ausgeschlossen sei, wie Parker-Verkoster Stephan Reinhardt bereits beim Jahrgangsvorgänger anmerkt. Wunderbarer Chardonnay von klarer Textur. Idealer Begleiter zu Fisch und Geflügel. Potenzial bis 2030+. ADANKS BLANC DE NOIR, BRUT 2018 Sicherlich der meistgeschätzte Schaumwein der Schweiz CGR010618 Adanks Blanc Adanks de Blanc Noir, Brut de Noir, 2018Brut 12,5% Vol. 61,20 €/l 45,90 € „Das Familienweingut Adank Fläsch ist ein Geheimtipp für Schaumwein. Und für Pinot Noir der Spitzenklasse.“ – Gault & Millau „Hansruedi Adanks Sohn Patrick bringt das in der Champagne erworbene Wissen auf die Flasche,“ urteilt der Falstaff in einem kürzlich erschienenen Bericht. Wer dessen Lern-Stationen kennt, weiß schnell, dass Patrick von den Allerbesten lernen möchte. Bei Raphael Bérèche, in der Champagne, sammelte Patrick Erfahrungen. Sein klares Ziel: Das Maximum Graubündens auf die Flasche zu bringen. Die hoch gelegenen Lagen Fläschs und die Kalkböden eignen sich bestens für puristischen Schaumwein. Bei Patrick Adanks Blanc de Noir handelt es sich um einen echten Manufaktur-Sekt, der ganz gemäß dem traditionellen Flaschengärungsverfahren inklusive Handrütteln vinifiziert wurde. Patrick selektioniert hierbei bereits die Trauben im Weinberg. Dieser reinsortige Pinot-Noir-Sekt stammt dabei von Parzellen, welche die nötige Säurestruktur besitzen. Eine schonende Pressung, teilweiser Ausbau des Grundweins im Stahl und gebrauchten Holz sowie zwei Jahre Hefelagerung sind die Grundlagen dieser Cuvée. Die aktuelle Cuvée besteht zum Großteil aus dem Jahrgang 2016, der durch rund ein Drittel älterer Grundweine im Soleraverfahren abgestimmt wurde. Schon beim Eingießen wird klar, wie fein dieser Sekt ist. Die Schaumkrone bildet sich höchst gleichmäßig und ergibt einen sehr feinperlenden Schaumwein. Aus dem Glas steigen zart briochige Noten, etwas Mandelblätter, gelbe Birnen und weiße Johannisbeeren. Am Gaumen gleitet der Sekt mit kalkigem Gerüst am Gaumen entlang, zeigt sich extrem feinperlend und von zitrusfrischer Aromatik. Das ist ein höchst gelungener Sekt, der große Klasse besitzt, mit seiner zarten Cremigkeit höchst ausgewogen und fein daherkommt. Genialer Stoff! Genießen Sie diesen feinen Schaumwein, der zu den besten der Schweiz zählt, ab sofort und in den nächsten 5 Jahren. 90 PINwand N° 308 | Mai 2020

Hansruedi Adank GRAUBÜNDEN SCHWEIZ Geheim- Tipp! – GAULT & MILLAU 2020 91

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