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PINwand N° 301

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Weinmailing Ausgabe Oktober - Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinfachhandel und Weinversender

DEUTSCHLAND BADEN

DEUTSCHLAND BADEN Schloßgut Diel DBA010918 Grauburgunder Grauburgunder *** Baden *** 2018 Baden 2018 13,5% Vol. 24,66 €/l 18,50 € Es ist hohe Kunst, 2018 in Baden einen so feingliedrigen Grauburgunder zu erzeugen. Schenkt man den Grauburgunder *** ins große Burgunderglas ein und gibt dem leicht kupferfarbenen Wein ein wenig Zeit, so öffnet sich ein herrlicher Duftreigen, der an unterschiedliche Apfelsorten erinnert, die gerade frisch geschält und aufgeschnitten werden. Zum Apfel gibt es zudem einen Klecks Sahne und ein paar Gewürze. Der Wein wirkt in der Nase ausnehmend elegant, cremig und gleichzeitig erstaunlich frisch. Das ist beim Jahrgang 2018, in dem in Baden Grauburgunder mit mehr als 15 % Alkohol entstanden sind, keineswegs selbstverständlich. Doch Holger Koch hat die Trauben früh geerntet und ihnen somit ihre Frische bewahrt, er hat sie langsam und kühl gepresst. Vergoren hat er sie ebenfalls leicht gekühlt und einen kleinen Teil der Trauben sogar separat mit den Traubenhäuten. Dieser Anteil an Orangewein sorgt nun vor allem am Gaumen für zusätzliche Spannung und für eine ganz leichte, aber stets elegante Tanninstruktur. Die verbindet sich mit einem weichen cremigen Charakter, wird aber begleitet von einer herben und kühl wirkenden Apfelnote. Dieser Selektionswein aus dem Besten, was die Weinberge 2018 an Grauburgunder zu bieten hatten, zeigt bemerkenswert viel Druck und eine leichte, fast verspielt wirkende und gleichzeitig reife Säure. Die herbe Apfelnote wird unterstützt von einer an Tabak erinnernden Würze und einer pikanten Nussnote. Der Wein besitzt Schmelz, Spannung und Tiefe, ist ausnehmend lang und zeigt sich dabei herrlich entspannt und in sich ruhend. Einen besseren badischen Grauburgunder aus dem Jahr 2018 zu finden dürfte nicht leicht sein. Zu genießen ab sofort, bis 2033 DBA011018 Weißburgunder Weißburgunder *** trocken *** Baden trocken 2018Baden 2018 13,5% Vol. 24,66 €/l 18,50 € Was für ein präziser und klarer Weißburgunder! Ein großer Wurf in 2018. Holger Kochs Weißburgunder *** ist ein großer Wurf in 2018. Nicht dass es 2016 und 2017 anders gewesen wäre. Doch in 2018 war es besonders schwierig, ein solches Ergebnis zu erzielen; denn der lange trockene Sommer und die frühe Lese sorgten für eine deutlich veränderte Struktur der Trauben. 2018 war also eine echte Herausforderung für Holger Koch, ist er doch Winzer in der wärmsten Ecke Deutschlands. Dieser Herausforderung ist er mit einem Kunstgriff begegnet, der perfekt funktioniert hat. Er hat seinen Weißweinen einen Teil maischevergorenen Weines mit auf den Weg gegeben. Es sind nur rund 8 %, sodass sie kaum auffallen, wenn man es nicht weiß, aber die 8% sind genau das entscheidende i-Tüpfelchen, das die Weine von Koch von anderen Weinen abhebt. Übrigens wurden die bildschönen kleinbeerigen Trauben mit 13,5% Alkohol gelesen, über Nacht kühl vorvergoren und in einer gekühlten Presse langsam gepresst. Nach der Gärung wurde dem Wein der kleine Maischewein-Anteil wieder hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein schon im Duft bemerkenswert klarer Wein. Man findet hier trotz gebrauchter Fässer durchaus einen Hauch von Holz im Duft, und man meint ferner, ein wenig von den verholzten Stielen der ganzen Trauben zu spüren, die teilweise mit vergoren wurden. Dann aber wird es zunächst aromatisch mit einem Hauch von Grapefruit, gelber Birne und weißem Pfirsich. Danach wird es leicht nussig, und schließlich meint man auch noch einen Hauch Tabak zu erhaschen. Am Gaumen läuft die saftige, mundwässernde weiße Frucht über eine Bahn aus feinem Gerbstoff, begleitet von einer leichten Phenolik. Dabei ist es beeindruckend, wie frisch und klar dieser Wein aus dem tiefsten Baden wirkt. Da ist nichts Ausuferndes, Plakatives, Überreifes oder Satt-Machendes. Dieser Weißburgunder ist vielmehr präzise und voller Energie, dabei überaus charmant und elegant. Das gefällt uns schon heute sehr gut und hat durchaus Potential für mehr als zehn Jahre. Zu genießen ab sofort, bis 2034 10 PINwand 301 | Oktober 2019

Weingut Schloßgut Holger Koch Tement Diel SÜDSTEIERMARK NAHE DEUTSCHLAND ÖSTERREICH © Werner Richner DBA011518 „Herrenstück” „Herrenstück” Chardonnay, Chardonnay, trocken Baden trocken 2018 Baden 2018 13% Vol. 18,60 €/l 13,95 € Badischer Chardonnay – aus Herrenstück wird Meisterstück! Als Winzer hat Holger Koch längst eine Vielzahl an Meisterstücken veröffentlicht und zählt zur deutschen Elite, was Burgundersorten angeht. Der Chardonnay aber ist das jüngste Kind im Portfolio des Kaiserstühler Winzers und seiner Frau Gabriele Engesser. Es war für uns auch lange Zeit eine Sorte, von der wir uns gewünscht hätten, sie in der Manier von Holger Koch anbieten zu können: mit französischer Eleganz, durchgegoren und ganz klar die Bickensohler Herkunft in den Gesamtcharakter mit einbeziehend. Nun gibt es diese Weine seit dem Jahrgang 2017, und sie übertreffen unsere Erwartungen. Auch wenn über dem Chardonnay Herrenstück Kochs Drei-Stern-Chardonnay thronen mag, so ist doch dieser Wein aus einer etwas kühler gelegenen Gemarkung die eigentliche Benchmark. Wo denn bitte bekommt man sonst einen solch trinkfreudigen, saftigen und delikaten Chardonnay in diesem Preisbereich? Da muss man schon lange suchen. Dieser Wein ist das Chardonnay-Pendant zu den anderen Herrenstücken des Weinguts, die so etwas wie der Mittelbau des Programms sind. Sie pflegen alle die gleichen Tugenden, indem sie viel Charakter, Eleganz und Finesse mit einem mehr als fairen Preis verbinden. Redet man über das Bickensohler Herrenstück, dann meint man einen 79 Hektar großen Weinberg mit unterschiedlichsten Terrassen in Südwest-, Süd- und Südostausrichtung. Manche dieser Terrassen gehören zu den wärmsten Lagen in ganz Deutschland. Andere wie diejenige, auf der Kochs Chardonnay steht, liegen so versteckt, dass erst am späten Morgen die Sonne über den Reben auftaucht. Früher war das 11

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