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PINwand N° 300

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Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinfachhandel und Weinversender - Ausgabe September 2019

ÖSTERREICH DEUTSCHLAND

ÖSTERREICH DEUTSCHLAND SÜDSTEIERMARK MOSEL Weingut Schaefer Tement Und weil die Schaefers absolut detailverliebt sind, haben sie einst entschieden, diese Eigenheit zu bewahren. Wenn Sie also auf die letzten 4 Ziffern der auf dem Etikett angegebenen A.P.Nr., jener Anstellung zum Prüfamt für Qualitätsweine, achten, finden sie hier entweder die Nummer 5 oder eine 10 auf dem Etikett wieder. Dieses Detail, für Schaefer-Freaks längst bekannt, soll keine qualitative Abgrenzung sein, sondern lediglich Hilfestellung und Orientierung zur eigenen Geschmackspräferenz geben. Während die Nummer 10 eine glasklare Spätlese im klassischen Sinn darstellt, fällt die Nummer 5 stets etwas feiner, aber eben auch vielschichtiger aus, tendiert mehr zur Auslese. Diese Entscheidung wird allein im Keller bei Fassproben entschieden. Somit ist gegeben, dass Fans jedes Jahr selbst entscheiden können, ob sie eher eine etwas dickere Spätlese schätzen oder die zarte Variante. Und trotzdem handelt es sich hierbei um die genau gleiche Lage und Trauben aus einem Weinberg, die zum selben Zeitpunkt gelesen wurden und völlig gleich behandelt wurden. Bereits jetzt sehr zugänglich, Potential für 30-40 Jahre. Das ist der Mythos Mosel! DMO021318 Graacher Graacher Domprobst Domprobst, , Riesling Riesl. Spätlese Spätl. -AP05- 2018 2018 -AP05- 7,5% Vol. 37,20 €/l 27,90 € Grandiose Schieferwürze! „Offen fruchtig und doch verspielt am zart cremigen Gaumen“ – Moselfinewines Die Spätlese Nummer 5 aus dem Graacher Domprobst wirkt noch mineralischer im Bouquet. Sie besitzt eine fast stahlige Erscheinung, die mit roten Früchten umgarnt wird. Die Schieferwürze bohrt sich hier regelrecht durch den Wein. Das ist schlichtweg ein grandioser Riesling, der bei aller Feinheit auch eine griffige Struktur besitzt, ja mit mineralischer Ader als Leitmotiv überzeugt. Für Christoph Schaefer bringt die Nummer 5 immer noch ein gewisses Extra gegenüber der Nummer 10. Sie besitzt dieses Jahr auch etwas mehr Kraft und Substanz, auch durch die zart höhere Fruchtsüße. Aber genau diese benötigt sie eben für die ideale Balance. Allein im jugendlichen Stadium ist die Spätlese derartig 30 PINwand 300 | September 2019

MOSEL DEUTSCHLAND facettenreich und entwickelt sich minutiös im Glas, dass man sich kaum auszumalen vermag, welch verschmolzenes und vielschichtiges Aromenbündel hier erst mit einigen Jahren der Reife entstehen wird. Das ist zart rauchig, dunkel und anziehend in seinem mystischen Charakter. Am Gaumen kriecht die Spätlese wie Öl über alle Geschmackspapillen. PS: Während die Nummer 10 eine glasklare Spätlese im klassischen Sinn darstellt, fällt die Nummer 5 stets etwas feiner aber eben auch vielschichtiger aus, tendiert mehr zur Auslese. Diese Entscheidung wird allein im Keller bei Fassproben entschieden. Somit ist gegeben, dass Fans jedes Jahr selbst entscheiden können ob sie eher eine etwas dickere Spätlese schätzen oder die zarte Variante. Und trotzdem handelt es sich hierbei um die genau gleiche Lage und Trauben aus einem Weinberg, die zum selben Zeitpunkt gelesen wurden und völlig gleich behandelt wurden. Kann noch gerne etwas lagern, gerne ab 2020 und dann mühelos mindestens weitere 30 Jahre. DMO020418 Graacher Graacher Domprobst, Domprobst, Riesling Riesl. Auslese Ausl. -AP11- 2018 2018 AP -11- 7,5% Vol. 61,20 €/l 45,90 € + DMO020418H halbe Flaschen Graacher Domprobst, R.A. 2018 -AP11- (0,375l) 7,5% Vol. 31,86 €/l 23,90 € „Einfach eine wunderschöne Auslese“ – John Gilman „Das mundwässernde Gefühl im Abgang ist einfach zum Sterben schön.“ – Moselfinewines 2018 war ein sonnenreicher Jahrgang, auch an der Mosel. Dank einiger Wasseradern ist der Graacher Domprobst sehr gut mit Wasser versorgt, sodass die Rieslingtrauben keiner-lei Stressanzeichen zeigten. Dazu tragen natürlich auch die uralten Reben bei, die hier im Weinberg stehen. Der trockene Sommer hatte allerdings auch zur Folge, dass kaum Botrytis entstand. Somit handelt es sich bei dieser Auslese um hochreife Trauben, fast vollständig frei von Botrytis. Das ergibt in der Stilistik eine glockenklare Auslese, die fein und blitzeblank daherkommt, feine Struktur und Würze bei dunkler Frucht besitzt. Sie hat keine dicke oder ölige Konsistenz, sondern fließt mit birniger Aromatik über den Gaumen und erfrischt ihn. Eine Auslese, die sich an der Luft entfaltet, immer klarer, und, welch Überraschung, immer griffiger am Gaumen wird. Da baut sich richtig Grip im Saft auf. Was für ein wunderbares Schauspiel. Einzig diese kleinen Flaschen sorgen für ein jähes Ende des Genusses. Elektrisierend! 95 Punkte GILMAN 94 Punkte MOSELFINEWINES DMO021918 Himmelreich, Himmelreich, Riesling Riesling trocken trocken Großes GG Gewächs 2018 201812% Vol. 37,33 €/l 28,00 € Nach 6 Jahren Wartezeit endlich wieder da! Ein großer und von Vielen ersehnter Klassiker feiert sein Comeback! 2012 war der letzte Jahrgang, in dem Christoph und Andrea Schaefer ein Großes Gewächs abfüllten. Dabei hätten sie es in vielen Jahren sicherlich gemeistert, einen passablen Wein hervorzubringen. Doch das ist nicht das schaefersche Schema. „Wir haben eine andere Vorgehensweise, wir machen nicht, was wir machen wollen, sondern was der Jahrgang hergibt und sind damit frei, wir müssen keine Trauben für einen gewissen Wein suchen .Wir lesen nicht bewusst heute einen Kabinett, sondern eine Parzelle, weil sie reif ist. Der Rest entwickelt sich erst im Keller und während der Gärung, wenn man probiert, dann ergibt jedes Fass und jede Parzelle das Bild.“ Und 2018 war es dann endlich wieder soweit. In drei Partien las er die Trauben, die am Ende für ein Großes Gewächs geeignet waren. Mit nur 12,0% Vol Alkohol zählt dieser Riesling wohl zu den zartesten Großen Gewächsen des Jahrgang. Es duftet hier nach Kardamom und grünen Mandeln, die Frucht ist noch im Hintergrund. Beeindruckend ist, wie kristallin der Riesling über den Gaumen fließt. Der im alten Holzfass ausgebaute Wein braucht Zeit, zeigt nur dezent zitronige Früchte am Gaumen. Da ist ein großer Wein in der Entstehung, von dem wir uns noch ganz viel versprechen. Er schmeckt wie der trockene Gutswein des Hauses, besitzt natürlich allerdings viel mehr Feinheit, Komplexität und Tiefe, eine gänzlich andere Liga. Wenn Sie tänzelnde, filigrane Rieslinge lieben, dann ist das hier das Eldorado des subtilen Weins. Gänsehautatmoshpäre! 31

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