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PINwand N° 299

Weinmailing Ausgabe Juli - Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinfachhandel und Weinversender

ÖSTERREICH

ÖSTERREICH SÜDSTEIERMARK Weingut Tement Es ist der Boden. Der Muschelkalk, der mit blauem Mergel durchsetzt ist, bildet die Grundlage für die großen Weine aus dem Zieregg. Dieser liegt am Fuße des Weinguts und zeichnet sich durch seine steile und warme Lage aus. Wenn auch nur ein Weinberg der Steiermark den Status eines Grand Cru erhalten sollte, dann wohl die Riede Zieregg. Die Besonderheit: Anstatt einzelne Parzellen aus dem Weinberg zu vinifizieren, beschränken sich die Tements auf jeweils einen großen Wein pro Rebsorte. Das erinnert an Jean-Louis Chaves Hermitage oder Gantenbeins Pinot Noir. Es ist die größere Anstrengung, einen großen Wein zu vinifizieren. Denn wo sich einzelne Parzellen ungeschminkt und frei jeglicher Wertung beweisen, wird eine Cuvée stets auch um den Faktor Mensch bewertet. Dieser eine Wein muss makellose Größe ausstrahlen. Hinter dem Cuvéetierungskonzept, wie wir es aus Bordeaux kennen, steckt die Annahme, dass sich so Jahrgangsunterschiede ausbessern lassen. Bei den Tements ist der Ansatz aber ein anderer. Es sind die einzelnen Parzellen, die verschiedene Komponente des Ziereggs besitzen. Parzellen wie ‚Steinbruch‘, ‚Dreieck‘ und ‚Weiße Wand‘ haben unterschiedliche Vorzüge. Manfred und Armin Tement assemblieren diese zu einem Meisterwerk, bedienen sich der unterschiedlichen charismatischen Ausprägungen des Weinbergs, so wie Charaktereigenschaften, die zusammengefügt einen Menschen ausmachen. Der 2017er Sauvignon Blanc vom Zieregg ist ein puristischer Wein mit Tiefgang. Dieser gelbgrün leuchtende Wein duftet zart nach Kräutern, die von hellen Früchten begleitet werden. Weiße Johannesbeeren, Minze, Limettenschale und Grapfruit tummeln sich im dichten und zartwürzigen Bouquet. Dies wird nochmals intensiviert durch dezente Hefenoten und einer mineralischen und feinen Reduktion. Nochmals viel dichter und komplexer als die Ortsweine, schiebt sich der Zieregg mit fein öliger Textur über den Gaumen. Er bleibt trotz aller Konzentration stets elegant, genauso animierend wie ein einfacher Sauvignon Blanc. Doch steht die Rebsorte, wie man sie für gewöhnlich in ihrer fruchtigen und einfachen Ausprägung kennt, im Hintergrund. Der Zieregg ist ein Wein, bei dem sich alles um die brachiale Mineralität dreht. So viel Potenzial und Tiefe kann Sauvignon Blanc besitzen, wenn man ihn meisterlich behandelt wie die Tements. Der Wein ist längst eine Ikone der Rebsorte und sollte keinem Weinliebhaber unbekannt sein. Der Zieregg ist ein Meisterwerk, „der hellste Stern am Firmament“ (Falstaff), ein Wein, der Grenzen auflösen kann. So wie es nur der Kunst gelingt. " Der hellste Stern am Firmament “ – Falstaff 86 PINwand 299 | Juli 2019

Weingut Tement SÜDSTEIERMARK ÖSTERREICH OST011012 Zieregg IZ Zieregg Reserve IZ 2012 Reserve 2012 GV max 1 Fl./Kunde 13,5% Vol. 132,00 €/l 99,00 € Interzelluläre Vergärung: Eine Sisyphos-Arbeit 97 Punkte: „Ein höchst herausfordernder aber auch vielversprechender Wein“ – Stephan Reinhardt (Parker) Der IZ ist definitiv der rarste Wein aus dem Hause Tement. Und man würde kaum übertreiben zu behaupten, dass es sich hierbei vielleicht um den aufwändigst erzeugten Weißwein der Südsteiermark handelt. Seine Vinifikation erlaubt die Geburt dieser mythischen Cuvée nur in den allerbesten Jahren, bei denen das Traubenmaterial kerngesund und ausgereift ist. In 500-Liter-Edelstahltanks vergären die von Hand einzeln vom Stielgerüst abgezupften Beeren. Dabei bleiben diese intakt anstatt abgepresst zu werden. Somit beginnt die Vergärung innerhalb der Beerenschale. Dies bringt einen ungewöhnlich reinen und intensiven Sauvignon Blanc hervor. Erst nach 2 bis 3 monatiger Gärung gelangen die Trauben in die Presse und können durch die Freisetzung des restlichen Fruchtzucker zu Ende gären. Der 2012er Jahrgang verbrachte anschließend fast 5 Jahre im Fass auf der Feinhefe und wurde erst im Herbst 2017 abgefüllt. 97 Punkte PARKER Diese an die aus dem Beaujolais angelehnte Technik (maceration carbonique) ermöglicht eine laut Armin Tement noch intensivere Betonung der eigentlichen Lage. Es fällt uns tatsächlich schwer, diesen komplexen Wein in Worte zu fassen. Denn er ist mitnichten gröber und kräftiger als der konventionelle Zieregg. Die langsame Vergärung und der geduldige Ausbau auf der Hefe im Holz haben den Wein frisch gehalten, geben ihm allerdings eine völlig neue Tiefe, zu der im Wesentlichen die feine Gerbstoffstruktur des Weins beiträgt. Die Frucht des Sauvignon Blanc liegt mehr im Hintergrund, die Textur steht hervor. Eine geringe Zugabe von Morillon und Pinot Blanc aus dem Zieregg vervollständigt den Wein. Und stärker denn je tritt der Boden, der feine Muschelkalk, auf dem die Reben im Zieregg stehen, nun hervor. Dieser Wein zählt für uns zu den bewegenden und großen Meisterwerken der österreichischen Weinkultur. Ein aufwühlender und bereichernder Wein, den man mindestens einmal im Leben getrunken haben sollte. Zu genießen ist dieses Meisterwerk ab sofort. Dabei bitte gerne Karaffieren und aus großen Gläsern genießen. Höhepunkt wohl 2020 bis ca. 2040. Rarität (6 Flaschen) OST011115P Tement Ried Zieregg Parzellenkollektion in OHK GV 652,00 €/l 489,00 € Aus der Schatzkammer des Weinguts! Eine absolute Rarität, die nur in dieser Kiste alle stilbildenden Riede für den großen Zieregg meisterlich detailliert wiedergibt. Als Startgeschenk unserer neuen Zusammenarbeit haben uns Monika und Armin Tement eine äußerst limitierte Anzahl der Parzellenkollektion des Ziereggs aus ihrer Schatzkammer freigegeben. Diese Kollektion, die bislang nur im für Armin Tement sensationellen 2015er-Jahrgang entstand, war spätestens vergriffen, nachdem Stephan Reinhardt die einzelnen Weine verkostete. Seit Anbeginn baut die Familie Tement ihre Paradelage, den Zieregg als einen Spitzenwein aus, so wie etwa Jean-Louis Chave keine offizielle Lagencuvée seines Hermitages füllt, steht der Zieregg für die vollkommene Interpretation der Lage und jeweiligen Rebsorte. Der in mehrere Parzellen unterteilte Zieregg wurde 2015 in seine Bestandteile zerlegt. Es ist ein Sammlerobjekt für absolute Liebhaber der Weine, die dem Mythos Zieregg auf den Grund gehen wollen. Denn mit dieser Parzellenkollektion kann man nacherleben welche Bausteine den großen Wein formen. Die Zieregg-Parzellenkollektion beinhaltet je zwei Flaschen folgender Weine, die ausschließlich in dieser 6er-Kiste erworben werden können: 2 Flaschen Ried Zieregg Steinbruch, 2 Flaschen Ried Zieregg Dreieck & 2 Flaschen Ried Zieregg Weisse Wand. 87

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