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PINwand N° 299

Weinmailing Ausgabe Juli - Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinfachhandel und Weinversender

ÖSTERREICH

ÖSTERREICH SÜDSTEIERMARK Weingut Tement OST010118 Weissburgunder Weissburgunder DAC Südsteiermark DAC Südsteiermark (Bio) 2018 2018 GV 12% Vol. 15,86 €/l 11,90 € Eleganter Weissburgunder und exzellenter Speisebegleiter Wer den Weg der Tements in der Südsteiermark schon länger verfolgt, dem werden an dem 2018er Weissburgunder einige Neuerungen auffallen. Da ist zunächst die Flaschenform, welche die Tement-Weine aus dem Meer der typischen Bordeaux-Flaschen heraushebt, ganz so, wie es einige wenige Bordeaux-Weingüter wie beispielsweise Haut-Brion auch tun. Bei beiden sticht der sanft geschwungene Nacken der Flasche ins Auge. Bei Tement kommt hinzu, dass die neuen Flaschen auch im Gutsweinbereich mit Glaskorken verschlossen werden. Desweiteren wird der Weissburgunder nicht mehr als Steirische Klassik präsentiert, sondern als Südsteiermark DAC. Diese Bezeichnung löst die Steirische Klassik nach 25 Jahren ab. Zu guter Letzt ist 2018 der erste Jahrgang, bei dem nach der dreijährigen Umstellung auf biologischen Weinbau nun auch das EU-Biosiegel auf den Etiketten prangt. Bei so vielen Neuerungen ist aber festzuhalten, dass eines völlig gleich geblieben beziehungsweise im Jahr 2018 nochmal eine Spur besser geworden ist: der Flascheninhalt. Dieser Wein war schon immer – und das ist für jungen Weissburgunder aus dem Stahltank nicht ungewöhnlich – ein leiser, dafür aber sehr eindringlicher Wein, der seine ganze Klasse vor allem dann ausspielt, wenn er zu Speisen gereicht wird. Dann blüht dieser feine Wein geradezu auf. Der hell strohgelbe Wein, in dem sich einige grüne Reflexe zeigen, duftet nach weißen Blüten und grünen Äpfen und Birnen sowie nach einem Hauch von Pfirsich und geriebener Mandel. Am Gaumen ist der 2018er Weissburgunder saftig, hell und frisch, dabei erzeugt er ein cremig weiches Mundgefühl, in dem der leichte Säuredruck trotzdem immer präsent bleibt. Im Finale wird eine kalkige Mineralität spürbar, die mehr oder weniger bei allen Tement-Weinen präsent ist. Bei der Vinifizierung ihrer Weine machen die Tements auch bei den Einstiegsweinen keinerlei Abstriche oder gar Kompromisse. Beim 2018er Weissburgunder, der aus acht Lagen und zwölf unterschiedlichen, vom Kalkmergel geprägten Parzellen stammt, wurden die Trauben sanft gepresst und dann spontan vergoren. Tements Weine vergären dabei immer auf rund ein winziges, eigentlich nicht mehr spürbares Gramm Zucker. Schließlich bleibt der Wein etwa sechs Monate auf der Feinhefe, die für den feinen Schmelz verantwortlich ist. Was für ein präziser und im besten Sinne schnörkelloser Weissburgunder! Wozu die Tements diesen Wein trinken, mögen Sie fragen. Zu einem Klassiker, dem Backhendl, sagen sie ganz ohne Umschweife. Jetzt bis 2024 OST010218 Sauvignon Sauvignon Blanc DAC Blanc Südsteiermark DAC Südsteiermark (Bio) 2018 2018 GV 12,5% Vol. 19,33 €/l 14,50 € Tements Visitenkarte ist ein Sauvignon blanc, nach dem man süchtig wird! Das Weingut Tement aus der Südsteiermark ist weltberühmt für seinen Sauvignon blanc. Das Flaggschiff ist ohne Zweifel der Wein aus der Lage Zieregg, die direkt am Weingut liegt. Das wichtigste Schiff der Flotte aber ist der Sauvignon blanc Basiswein, der Gutswein, der seit diesem Jahr Sauvignon blanc Südsteiermark DAC heißt und die Bezeichnung Steierische Klassik ablöst. Dieser Wein macht ganze 25 % des Gesamtvolumens aus, das die Tements aus ihren 80 Hektar erwirtschaften. Da muss alles stimmen, und ja, es stimmt alles bei diesem Wein, der aus 55 unterschiedlichen Parzellen des Weinguts stammt, zu denen auch die Lagen Zieregg, Grassnitzberg, Sernau, Hochkittenberg, Eckberg, Wielitsch, Sulztal, Ottenberg und Kranachberg gehören. Der Wein wurde spontan knochentrocken vergoren und danach sechs Monate lang auf der Feinhefe belassen. Später wurde er dann in die neuen eleganten Flaschen des Hauses gefüllt, die auch im Basis-Segment von einem Glaskorken verschlossen werden und damit sehr deutlich machen, dass bei den Tements alle Weine auf dem gleichen Niveau und mit der gleichen Sorgfalt behandelt werden. Dazu gehört übrigens auch, dass man bei diesem Volumenwein die Trauben von Hand liest! Das schmeckt man dann auch im fertigen Wein, und es führt zu größtem Genuss. Der 2018er Sauvignon blanc präsentiert sich in einem hellen Gelbgrün. Wie es so die Art des Sauvignon blanc ist, zeigt er sich nicht etwa scheu, sondern vielmehr voller Selbstbewusstsein und Expressivität. Reife Birnen- und Stachelbeernoten kommen uns als Erstes in den Sinn. Ein wenig schwarze und weiße Johannisbeernoten kommen hinzu und ebenso Holunderblüten in frischer Form wie auch als Sirup. Schließlich zeigen sich die für Sauvignon blanc typischen grünen Noten in Form von Brennnessel, grünen Pimientos di Pádron 76 PINwand 299 | Juli 2019

Weingut Tement SÜDSTEIERMARK ÖSTERREICH 77

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