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Das Weinmagazin von Pinard de Picard im Oktober 2018 - Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen - Weinfachhandel und Weinversender

FRANKREICH MINERVOIS

FRANKREICH MINERVOIS Domaine des Aires Hautes Die Fachpresse ist dementsprechend voll des Lobes für die Erzeugnisse unseres Kleinods: Gilles Chabbert erhielt die Auszeichung „Mann des Jahres“ und Aires Hautes gehört ein Jahrzehnt nach dem Beginn der weit reichenden Veränderungen, die Gilles und Eric vornahmen, unzweifelhaft zur Elite der Weingüter des Languedoc! Besonders erfreulich dabei ist, dass die sympathischen Brüder trotz der enorm gestiegenen Qualitäten bei ihrer Preisgestaltung extrem bodenständig geblieben sind – ein Charakterzug, der unsere Vorliebe für diese hervorragenden Weine und ihre Erzeuger noch einmal gesteigert hat. Und die neuen Jahrgänge zeugen infolge subtiler Verbesserungen in der Weinbergsarbeit mehr denn je zuvor von dem Enthusiasmus, mit dem Gilles und Eric ihr Handwerk betreiben und von der Naturverbundenheit, mit der sie ganz tief im französischen Süden, in der Einsamkeit ihrer wildromantischen Landschaft, traumhafte Weine aus naturnahem Anbau produzieren, die mit das beste Preis-Genuss-Verhältnis des gesamten Languedoc besitzen! FLA020117 Sauvignon Sauvignon blanc 2017 blanc 2017 (Bio) 12,5% Vol. 10,00 €/l 7,50 € Sommer, Sonne, Sauvignon. Der totale Partykracher! Frische Litschis, Stachelbeeren und die Wonne einer frisch gemähten Wiese sorgen für einen wunderbar angenehmen, überraschend leisen Duft in der Nase. Auch im Mund bietet dieser Sauvignon alles, was man sich von einem seiner Art erwartet. Wenngleich fast schon lautlos im Geschmack, dafür umso herber und auch kalkiger. Herrlich trocken zieht der Tropfen über die Zunge, winkt freudig dem Gaumen zu, man spürt den Grip, den er gemächlich aufbaut, und genießt die Abwesenheit von lauten grünen Paprikaaromen. Dafür entlohnt der Wein mit einer straffen Würze, einer Ladung Feuerstein sowie dezenten Zitrusnoten, die sich im Hintergrund bemerkbar machen. Auch das Finale ist alles andere als schrill und grün: Was dieser Sauvignon aus Minervois abliefert, das ist Minervois höchst selbst. Dieser Sauvignon steht für die Würze, für die Mineralität und die Wildheit des Südens. Knochentrocken, herb und griffig, fein und derart animierend, dass dem Inhalt einer Flasche ein langes Leben nicht beschieden ist. Wer nur banale laute Frucht sucht, wird hier nicht fündig und möge weiterziehen. Jedoch Charakterliebhaber und Connaisseure von ein wenig Wildheit werden sich in diesen feinen Sauvignon verlieben. FLA020316 „Tradition“, „Tradition“, Minervois, rouge Minervois, 2016 rouge 2016 14% Vol. 9,26 €/l 6,95 € Enorm viel Wein für wenig Geld. Der Minervois Tradition ist unser beliebter Basiswein der Chabbert-Brüder voller Reife und Kraft. Fruchtig, beerig, herrlich würzig duftet es aus dem Glas heraus. Reif und saftig, richtig verführerisch. Dunkle Brombeeren schlagen auf der Zunge auf, sowie der Tropfen in den Mund kommt. Schwarze Kirschen mischen sich dazu, die Würze, die im Hintergrund agiert, ist kraftvoll, ohne sich nach vorn zu drängen. Immer mehr übernimmt die Kirsche das Kommando, zeigt sich von ihrer reifen Seite und freut sich, dass sie von etwas schwarzem Pfeffer auf ihrem Weg begleitet wird. Was auf der Zunge bleibt, ist schwarzroter Saft, der sich, trotz seiner Dichte, ausgesprochen fein und schlank anfühlt. Auch am Gaumen überzeugt der ‚Tradition’ mit einer überraschend leichten Textur, fühlt sich kühl und erdig an und streift ein herrlich feines Gerbstoffkleid darüber. Mit Luft wird dieser traumhafte Einstiegswein richtig saftig, steht dann weich im Mund und betört mit seiner schwarzen Kirschfrucht. Trotz seiner Reife ist der Minervois elegant und schlank und zieht sehr mittig Richtung Abgang durch, um dort noch einmal seine dunkle Würze und eine kleine süße Note zu zeigen. Hervorragendes Preis-Genussverhältnis – selbst nach den Maßstäben des Languedoc. Ein idealer Begleiter zu etwas deftigeren Küchenkreationen. Chapeau! 20 PINwand 290 | Oktober 2018

Domaine des Aires Hautes MINERVOIS FRANKREICH FLA020516 „Réserve“, FLA020516 Minervois „Réserve“, La Minervois Livinière, La rouge Livinière, 2016 rouge 2016 14,5% Vol. 13,26 €/l 9,95 € Ein Wein, der Harmonie in sich trägt. Unser Bestseller aus dem Languedoc! Die Cuvée La Livinière aus Syrah, Grenache, Mourvèdre und etwas Carignan passt perfekt zu gegrilltem Fleisch wie Rinderfilet, Lamm oder Ente, aber auch ganz klassisch zu einem Cassoulet, einer lokalen Spezialität der Region. Eine betörende Duftwolke strömt uns hier entgegen. Brombeeren Hand in Hand mit Heidelbeeren, eine braune Würze darüberliegend, im Hintergrund Lavendel und eine Rippe Bitterschokolade. Phantastisch! Im Mund schlichtweg ein Traum aus reifer Frucht und dunkler Würze, aus Bodenständigkeit und Eleganz. Am Gaumen kreisen schwarze Brombeeren mit Wacholder, Cassis mischt sich dazu und sorgt für eine frische Note. Edel ist die Würze, die ihn anhaucht, fein das Gerbstoffkleid, das ihn berührt. Ein Anflug von Bitterschokolade, der von Nelken abgelöst wird. Alles zusammen ergibt ein Mundgefühl, das harmonischer, feiner, bezaubernder nicht sein kann. Man spürt den Saft, man schmeckt den Süden und man beginnt zu träumen. Soviel Harmonie, soviel Balance, einfach wunderbar. Gönnen Sie dem La Livinière ruhig ein wenig Zeit in der Karaffe, und bitte, trinken Sie ihn leicht gekühlt. Es lohnt sich. Gehört in dieser Preisklasse definitiv zum Besten, was das Languedoc zu bieten hat. Eric und Gilles Chabbert, die in handwerklicher Tradition ihre sorgfältig gepflegten Reben bearbeiten, haben hier einen traumhaften Wein für jeden Tag und jeden Anlass auf die Flasche gezogen. Unbedingte Empfehlung, der Wein gehört in jeden Keller. FLA020815 „Chrysope“ FLA020815 Minervois, „Chrysope“ rouge Minervois, 2015 rouge (Bio) 2015 14% Vol. 12,66 €/l 9,50 € Minervois sehr fein und köstlich. Ein Glücksfall. „Ich bin ein echter Minervois“ schreit es aus dem Glas heraus und untermauert das auch gleich mit einem Bund getrockneter Kräuter, schwarzen Oliven und feinem Rauch, der aus dem Glas emporsteigt. Phantastisch! Saftig rollt der Chrysope dann auf die Zunge, schwarz und dunkelwürzig, über allem Kräuter der Garrigue. Brombee- 21

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