Aufrufe
vor 5 Jahren

PINwand N° 289

  • Text
  • Weinfachhandel
  • Winetasting
  • Wine
  • Winzer
  • Wein
  • Weine
  • Weingut
  • Pinwand
Weinmagazin September 2018 - Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinfachhandel und Weinversender

FRANKREICH LOIRE Domaine

FRANKREICH LOIRE Domaine Patrick Baudouin kaum filtriert und nur zart geschwefelt auf die Flasche gezogen wurde. Und doch handelt es sich um den jetzt in der Jugend zugänglichsten Weißwein der Domaine, der eine runde und charmante Art besitzt, wie man sie von manch gerbstoffbetontem Chenin Blanc kaum gewohnt ist. Zu genießen ab sofort bis ca. 2025+ Unsere Weißweinempfehlung als Einstieg in die Welt der fantastischen Terroir-Weine der Loire! „Le FLO050415 Cornillard“, Anjou „Le blanc Cornillard“, 2015 (Bio) Anjou blanc 2015 (Bio) 13% Vol. 46,53 €/l 34,90 € Welch ein Aushängeschild für die Loire! Ja, 2015 ist der aktuelle Jahrgang bei Patrick Baudouins „Le Cornillard“. Das liegt daran, dass die Chenin-Blanc- Traube in der Jugend allgemein von eher kantigerem Charakter gekennzeichnet ist und eine gewisse Zeit und Reife braucht, um sich zu öffnen und zu entfalten. Patrick gibt ihr deshalb so viel Zeit, wie sie braucht und so werden die Jahrgänge 2016 und 2017 erst in einiger Zeit folgen. Nach geduldigem Ausbau auf der Feinhefe im gebrauchten burgundischen Fass lässt er den Wein sich eine gewisse Zeit im Tank harmonisieren und füllt diesen dann ohne Trub auf die Flasche. Die alten Reben (in den 40ern und 60ern gepflanzt) stehen hier auf Schiefer und bestechen durch ungemeine Tiefe im fertigen Wein. Diese Parzelle ergibt einen perfekten Chenin Blanc, von dessen Reifepotenzial wir uns kürzlich überzeugen durften. Geben Sie diesem grandiosen Wein unbedingt Zeit in der Karaffe, trinken Sie ihn aus einem großen Glas und genießen Sie so über Stunden seine phänomenale Entwicklung. Ein Hauch Zitrone, etwas kandierter Ingwer und ein Anflug von Dill zeigen sich hier. Mit der Luft gerät der Wein immer schlanker, gewinnt an Fokus und Feinheit und präsentiert sich als mineralischer Botschafter der Loire, ja ist derartig klar definiert und präzise, dass wir an große trockene Rieslinge von der Mosel denken mussten. Selten haben wir Chenin Blanc derartig exakt und geradlinig erlebt, wie dies hier der Fall ist. Zu genießen ab ca. 2019, Höhepunkt 2022 bis ca. 2028 „Bellevue“, FLO050616 Savennières „Bellevue“, blanc 2016 Savennières (Bio) blanc 2016 (Bio) 13% Vol. 50,53 €/l 37,90 € Baudouins Kultwein, bekanntester Weißwein des rechten Ufers. Savennières „Bellevue“: mit diesem Wein ist der (innerfranzösische) Kult um Patrick Baudouin, der erst 1990 das Handwerk als Winzer aufnahm, fest verbunden. Savennières liefert wohl die bekanntesten trockenen Weißweine vom rechten Ufer der Loire. Der „Bellevue“ stammt mittlerweile aus einer einzigen Parzelle, die mit dem Pferd bewirtschaftet wird, bis vor kurzem wurde er noch um Traubenmaterial von außerhalb der Schieferlage ergänzt. Doch nun haben die 2009 gepflanzten Reben ihr nötiges Alter erreicht. Eine Besonderheit und Stärke des Weines ist seine für Savennières ungewöhnliche Leichtigkeit, ohne jedoch auch nur einen Hauch seiner Aromenintensität zu verlieren. Baudouin schafft es stets, dass seine Weine im Alkoholgehalt eher niedriger als die vieler seiner Kollegen ausfallen. Anders als alle Weine des Hauses sieht dieser reinsortige Chenin Blanc neben gebrauchten französischen Burgunderfässern auch einen kleinen Anteil neuerer Demi-Muids (600L-Fässer). Und die verträgt dieser kräftige Chenin Blanc auch enorm gut. Es duftet nach weißen Blüten, kandierter Zitronenschale, einem Hauch nasser Wolle und reifer Blutorange und etwas Bienenwachs. Man spürt schon in der Nase, dass dies ein kraftvollerer Weißwein ist, mit enormem Gehalt. Am Gaumen aber gesellt sich die für Baudouins Weine so typische vibrierende Säure hinzu, die diesem Wein all seine Frische gibt und ihn so grandios animierend macht. Ein Wein für absolute Loire-Liebhaber, der leider nur in homöopathischen Mengen produziert wird und bisher seinen Weg nur zu wachsamen Loire-Enthusiasten gefunden hat. Wir sind froh und stolz, dass Baudouin uns eine kleine Menge dieses wunderschönen Weins für unsere Kunden zugeteilt hat, doch müssen wir bereits heute sagen, dass es den „Bellevue 2017“ leider nicht geben wird, denn die Reben wurden letztes Jahr massiv von den Spätfrösten im April getroffen und werden erst 2018 wieder Ertrag liefern. Unser Tipp zur Speisenbegleitung: Dieser kräftige Savennières ist ein idealer Begleiter von Fischgerichten, die auf Butter- oder Sahnebasis zubereitet werden oder auch ein exzellenter Wein für Kalbsfilet mit Morcheln, Bresse-Huhn mit Champignons und allen üppigeren Speisen, die durch einen strukturierten, aber erfrischenden Wein mehr Lebendigkeit erfahren. Zu genießen ab 2020 bis ca. 2035+ 26 PINwand 289 | September 2018

Domaine Patrick Baudouin LOIRE FRANKREICH 27

1997-2024 Pinard de Picard GmbH & Co. KG, Saarwellingen, Germany. ALL RIGHTS RESERVED.