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PINwand N° 277

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FRANKREICH LANGUEDOC

FRANKREICH LANGUEDOC Domaine des Deux Clés Und Ihnen, liebe Kunden, kann ich unsere spannendste Neuentdeckung des letzten Jahres nur nochmals ausdrücklich ans Herz legen. Unser sympathisches junges Paar hat sich mit ihrem Jungfernjahrgang in die Spitze der südfranzösischen Winzerelite katapultiert, großartige Qualitäten zu absoluten Understatement-Preisen! Kategorie persönliche Lieblingsweine Ralf Zimmermann und Tino Seiwert. So viel Übereinstimmung kommt auch bei uns nicht alle Tage vor! Deux FLA290516 Cles, Clés en main Clés rosé en 2016 main, rosé 2016 (Bio) 12,5% Vol. 17,26 €/l 12,95 € Rosaroter Spaßbolzen. Ein Unikat. So geht Zirkus im Mund! Unwiderstehlich wie ein Limetten-Rhabarber-Erdbeer-Grapefruitkuchen duftet der rosarote Kerl, der im Glas vor mir steht. Kaum aber hab´ ich ihn im Mund, da dreht er auf, schiebt frische Kräuter nach und neckt die Zunge mit einer Mischung auf rosa Grapefruit und Rhabarber. Ist das zitruskräutig oder doch erdbeerfrisch? Man weiß es nicht und kippt sich rasch den nächsten großen Schluck rein, um dem Geheimnis auf die Spur zu kommen. Spaßbolzen pflege ich solche Weine zu nennen. Und der Clés en main in rosa ist so einer. Diese subtile Mischung aus Kräutersalz und Grapefruit ist einzigartig, der Schuss Limette unerwartet und die feine Mineralität, die über die Zungenränder herfällt, höchst animierend. Ganz plötzlich treten Preiselbeeren hervor und setzen dem neckischen Aromenspiel die Krone auf. Herrlich trocken zieht der Tropfen über den Gaumen und hinterlässt einen Tick von weißem Pfeffer, der ein paar Tropfen Limettensaft abbekommen hat. Den Abgang muss man spüren, schmecken, live erleben. Ein Rosé, der alles andere als alltäglich ist. Vor allem zu Geflügel, Käse und auch feiner Pasta. Ein Corbières wie aus dem Bilderbuch. Hallo, ist das gut und köstlich! Deux FLA290416 Clés, Corbières, blanc Corbières, 2016 blanc 2016 (Bio) 13% Vol. 22,53 €/l 16,90 € Hat es schon im ersten Jahrgang !! auf die Karte des 3 Sterne-Restaurants Auberge du Vieux Puits geschafft. Was für ein Katapultstart! Ein Weißwein, wie er nur in Südfrankreich möglich ist: Animierend herb und wild, kalkig, steinig, trocken, gelbaromatisch und charmant wie ein Gigolo. Südfrankreich im Glas und die Sehnsucht nach viel mehr davon im Hinterkopf! Kräuter in der Nase, Salz und auch Zitrone. Drüber Stachelbeeren, Zwergorangen und ein wenig Salbei. Was für ein Duft! Und wie sich der im Mund fortsetzt, ist einfach wunderbar. Trocken, herb und ausgesprochen mineralisch zeigt sich der Wein im Mund. Extrem fein ist die Struktur des Corbières blanc, zartherb fühlt er sich am Gaumen an, animiert regelrecht zum Trinken. Kaum schnappt er aber Luft, bekommt er zarte Rundungen, zeigt Körper und beginnt sich ganz leicht cremig im Mund auszubreiten. Den Wein mit einem Wort zu beschreiben fällt schwer, doch trifft Charmeur mit Charakter es wohl am ehesten. Er schmeichelt mit seiner Weichheit sowohl der Zunge wie dem Gaumen, Säure sucht man vergeblich und wenn sie da ist, dann hat sie sich ganz tief in diesem gelben Körper eingegraben. Man spürt den langen Hefekontakt, man ahnt das feine Holz und man erlebt wie eindrucksvoll hier Fülle und Frische "unter einen Hut" gebracht wurden. Feine Würze dient als Untermalung und je öfter man von diesem wunderbaren Corbières kostet, umso größer wird das Verlangen nach dem nächsten Schluck. Es ist diese herbe Fruchtigkeit, die animiert, diese salzige Kräutrigkeit, die Spaß in den Mund bringt und die enorme Mineralität, die alles umhüllt. Für Freunde feiner herber Weine eine Offenbarung. Je mehr man von dem Tropfen trinkt, umso grösser wird die Sehnsucht nach Fisch und knackigem Gemüse. Man will die Koffer packen und nach Südfrankreich reisen. Dieser waschechte Corbières blanc löst Emotionen aus, verzaubert mit seinen provencalischen Aromen! Braucht etwas Luft und ein etwas größeres Glas. Dann dreht er auf, dann bringt er Sentiment ins Spiel. Grandioser Stoff! Deux FLA290215 Clés, Corbières, rouge Corbières, 2015 rouge 2015 (Bio) 14% Vol. 19,86 €/l 14,90 € Verführerisches Parfum des Südens: Languedoc erfrischend anders! Potential zum absoluten Lieblingswein! 12 PinWand 277 | August 2017

Domaine des Deux Clés LANGUEDOC FRANKREICH Man nehme eine dicke schwarze Olive, ein Lorbeerblatt, ein paar Wacholderbeeren, eine Handvoll Kräuter und fertig ist ein Duft, der sich wie warmer Herbst anfühlt. Kaum im Mund, schmeckt man bereits, dass Carignan hier das Kommando hat, sich mit seiner feinen Fruchtigkeit über alles andere stellt. Überraschend kühl und frisch steht der Corbières auf der Zunge. Languedoc geht auch so! Wenn man es denn so gut kann wie unser junges Traumpaar. Feingliedrig in der Textur, verhalten in den Gerbstoffen, frisch in der Säure. Da ist Puls im Becher, da ist Leben in dem Wein. Ein verführerischer Tropfen, der mit schlankem Körper, leichtem Gewicht und einer subtilen Eleganz beeindruckt. Keinerlei Schwere im Mund, nur feine Fruchtigkeit, von einer ebensolchen Würze unterfüttert. Mit Luft schiebt sich die Olive etwas weiter in den Vordergund, verleiht dem Wein noch mehr Statur und Charakter. Am Gaumen merke ich, wie sich der Corbières immer intensiver im Sinn von eindrucksvoller anfühlt. Der Abgang lässt mich nach dem nächsten Glas gieren und insgesamt trinkt sich der Tropfen leicht und locker weg. Für mich persönlich hat er das Zeug, in den engen Kreis meiner Lieblingsweine aufgenommen zu werden. Weil er unprätentiös und super trinkig ist. Salami, Käse, kalter Braten fällt mir dazu ein. Mal schauen was die Küche hergibt. Am besten leicht gekühlt genießen, ab sofort bis 2020+! Foto: Bill Oxford Liebe Kunden: Deux Clés, unsere Entdeckung des Jahres im Languedoc, ist eine der spannendsten Neuaufnahmen unseres ganzen Programms des letzten Jahrzehnts! Wer die Weine mit den Aromen des Südens liebt, MUSS(!) hier zugreifen. Auch Tino Seiwert und Ralf Zimmermann legen sich diese Weine in ihren Keller! Vorhang auf für die ungemein sympathischen Winzerstars des Languedoc. „Deux Clés“ bedeutet übrigens übersetzt „zwei Schlüssel“. Dieses Foto von Gaëlles und Florians altem Winzerhaus verdeutlicht die Symbolik dieses Namens ohne weitere Erklärungen. Foto: © Medienagenten 13

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