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PINwand N° 266

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Erlesen Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinfachhandel und Weinversender

DEUTSCHLAND BADEN Holger

DEUTSCHLAND BADEN Holger Koch Holger DBA010415 Koch, Grauburgunder Grauburgunder Kaiserstuhl Kaiserstuhl „Edition Pinard „Edition de Picard“, Pinard Baden Picard“, 2015 Baden 2015 DV 13% Vol. 13,27 €/l 9,95 € „Pinot Grigio! Ausgelutscht, sagen Sie? Dann probieren Sie mal Grauburgunder“, meinte die SZ in einem mittlerweile legendären Special über diese häufig völlig unterschätzte Rebsorte. „Zwei Stöffchen aus der gleichen Rebe und doch schlug die Deutsche Version den Gigolo um Längen. Dieses eindeutige Ergebnis ist die Folge eines direkten Vergleichs bester deutscher Grauburgunder und italienischer Pinot Grigios, der von je fünf Experten der deutschen und der italienischen Sommelier-Union in München durchgeführt wurde. Das Resultat: Die ersten vier Plätze wurden allesamt von Grauburgundern belegt, dann erst kamen die ersten Italiener.“ Und Holgers verzaubernder Grauburgunder ist in seiner Preisklasse schlicht ein Maßstab für Baden! Sehr schön kristallisiert sich hier der stilistische Unterschied zwischen dem Weißburgunder Edition Pinard de Picard und dem fülligeren Grauburgunder der gleichen Edition heraus. Reifer Apfel, Quitte, Orange, Mandeln, Butter und Anis sowie ein Hauch Ingwer strömen aus dem Glas hervor. Der Gaumen saftig und cremig, ohne schwer zu erscheinen mit viel Würze ausgestattet. Und eine Top Mineralität, die lange nachhallt. Belebende Säure perfekt in den Fruchtschmelz integriert. Dann gewinnt der Wein zunehmend an Fülle und Volumen, ohne je schwer zu werden. Holger ist es gelungen, einen ganz präzisen und vielschichtigen Grauburgunder auf die Flasche zu bringen. PS: Deutscher Grauburgunder ist bei uns derzeit gefragt wie lange nicht mehr. Haben vielleicht viele Weinkenner die Nase gestrichen voll von banalen Allerwelt-Pinot-Grigio, welche die Regale der Supermärkte füllen? Ganz anders bei dieser Flasche: Charakter und Herkunft sind ungeschminkt auf die Flasche gezaubert! Dieser Wein geht gerne Verbindungen ein mit erdigen Gemüsen, wie Rüben, Sellerie oder rote Bete, aber auch mit deftigen Vespergerichten mit Käse, Wurstwaren und Schinken vortrefflich. Gleichwohl ergänzt er Pasta Gerichte mit cremigen Saucen wie Käse-Schinkennudeln oder Tagliatelle mit Steinpilzen vortrefflich. Zu genießen ab sofort bis 2020. Holger DBA010615 Koch, Weißburgunder Weißburgunder „Steinfelsen“ „Steinfelsen“, Baden 2015 Baden 2015 13% Vol. 18,53 €/l 13,90 € „Highly recommended“, so Stephan Reinhardt in Parkers WINE ADVOCATE zum gleich guten Schwesterwein aus dem Herrenstück. Holger geht so sensibel wie kompetent ans Werk; seine aus naturnahem Anbau entstehenden Weine sind von höchster Qualität und haben schlicht Vorbildcharakter für ganz Baden! Einzelne Spitzenpartien seiner erstklassigen Weinbergsterrassen baut er getrennt aus. Unsere persönlichen Favoriten werden unter dem Etikett ‚Steinfelsen’ vermarktet. Hier haben wir wieder einen richtigen Knaller im Glas. Ein intensiver Duft strömt uns entgegen reife Birne, Grapefruitspalten, Pfirsichstein, Ligusterblüte und Brennnessel entgegen, gepaart mit enormer Mineralität. Er wirkt kompakt und zugleich leichtfüßig, zudem noch sehr jugendlich. Das hat Potential!! Welch fabelhafter Essensbegleiter, welch großartiges Preis-Genuss-Verhältnis bei nur 13% Alkohol! Im phantastischen Jahrgang 2015 von enormer Dichte und gleichzeitig von unübertrefflicher Finesse. Als Folge der stets erwünschten kühlen Nächte während der Ernte auf dem windigen, hoch gelegenen Bergrücken, auf dem die ältesten Reben des Gutes angesiedelt und dessen kleinbeerige Träubchen exclusiv in unseren „Steinfelsen“ geflossen sind. Welch phantastische Kraft ohne Schwere! Traumhaft würzig und frisch auf der Zunge, sensibel eingebunden in eine feine, frische, salzig-mineralische Note (Die „Steinfelsen“ zeigen sich hier von ihrer ganz charmanten, gleichwohl aber auch kraftvollen Seite). Und der Gault Millau schwärmt: „Holger Koch: Ultrafeine Weißburgunder.“ Ein Traum zu Krustentieren und Salzwasserfisch mit kräutrigen und gehaltvollen Saucen, zum cremigen Weißburgundersüppchen mit gegrillter Jakobsmuschel, zum Kalbsgeschnetzelten mit Pilz-Sahne-Soße und auch zum Risotto mit Pilzen läuft dieser Tropfen zur Hochform auf. Des kundigen Weinliebhabers Herz: Was begehrst Du mehr? Ganz einfach: Viele Flaschen im Keller von diesem verzaubernden Tropfen! 44 PinWand 266 | Oktober 2016

Holger Koch BADEN DEUTSCHLAND DBA010915 Grauburgunder Koch, *** Baden *** Baden 2015 2015 13,5% Vol. 25,27 €/l 18,95 € Deutschlands Antwort auf Montrachet. In der Qualität! Nicht im Preis!! In Parkers WINE ADVOCATE von Stephan Reinhardt, dem gleichermaßen kompetenten wie seriösen und sehr, sehr zurückhaltend punktenden Verkoster für deutsche Weine, mit 93+ Punkten geadelt. Tino Seiwert: „Einer der größten Weinwerte in der gesamten Welt! Das ist schier unglaublich!“ „Nachhaltige Aromen statt lauter, protziger Verkostungsweine“ lobt der Gault Millau die feinsinnigen Rot- und Weißweine von Holger Koch, die in ihrer edlen Stilistik und Terroirprägung dem Ideal von einem grandiosen Grauburgunder sehr nahekommen und die von der Seele ihrer Heimat zu erzählen vermögen! Und was hat Holger hier nur für einen Stoff rausgehauen, der schier sprachlos macht: So viele Weine sind entweder elegant und finessenreich ODER voller Kraft und Konzentration. Doch dieser Weingigant vermag beides, so, wie es nur die ganz großen Gewächse der Welt vermögen. So traumhaft komplex und gleichermaßen konzentriert in der Nase, so vollmundig, elegant und erfrischend gleichermaßen auf der Zunge. Welch sagenhafte Konzentration, welch seidener Charakter, welch geniale Struktur und welch ellenlanger, erfrischender und zutiefst mineralischer Nachhall. PS: Würde Stephan Reinhardt so offensiv punkten wie manche andere Parker-Verkoster, dann bekäme diese Provokation großer Montrachets locker 96-98 Punkte! Verdient hätte es dieser große Burgunder allemal! Dieser Weltklasse-Wein bereitet schon jetzt Trinkvergnügen pur (gewinnt enorm mit Luft), doch seinen Höhepunkt wird er wohl zwischen 2019 und 2030 haben. 45

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