PINwand 373

ITALIEN VENETIEN SOAVE

ITALIEN VENETIEN SOAVE CLASSICO DOC, BIANCO 2024 (BIO) Alles, was wir über Soave wissen wollen in einem Schluck GARGANEGA, TREBBIANO DI SOAVE | IVE020124 | 12% VOL. | 14,53 €/L | 10,90 € IT-BIO-005 Dieser Soave Classico der Brüder Pieropan hat so gar nichts mit der Bückware zu schaffen, die in Discountern auf bloße Konsumenten wartet. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts arbeiten Vertreter dieser Familie an ganz anderem: ihre Liebe zu ihrer Heimat und den wahrhaft großen Weinen des immerhin 5000 Hektar umfassenden Anbaugebietes begleitet jeden ihrer Schritte im Weinberg, führt ihre Hände im Keller. Das Ergebnis ist hier ein unvergleichlich opulenter Rundumblick dieser DOC. Für den Classico werden Trauben der Rebsorten Garganega (85-90 %) und Trebbiano di Soave (10-15%) von den beiden typischen Böden ausgesucht (Vulkangestein und Kalk). Es geht sogar so weit, dass dabei Trauben der beiden häufigsten Reberziehungssysteme, Guiyot und Pergola Veronese, ausgewählt werden: wir erhalten ein Bild des Soave, das wie mit einem verzeichnungsfreien Weitwinkelobjektiv aufgenommen scheint. Im Keller muss dann nach der Handlese eigentlich nicht mehr so viel „gemacht“ werden. Es wird schonend-hydraulisch, unter Luftabschluss entrappten Trauben ein Most abgewonnen, der bei kontrollierter Temperatur (14-18 °C) in glasbeschichteten Betontanks gären darf. In diesen äußerst neutralen Behältern reift der Classico auf seiner Feinhefe bis zum Frühjahr (auf der Flasche dann noch einen weiteren Monat). Die Hingabe der Pieropan zu ihrem Terroir überträgt sich sofort auf uns, wenn die strohgelbe, zart grünliche Flüssigkeit eingegossen wird: Frucht (Birne, Zitrone, Apfel, Ananas, Aprikose, Orange, Honigmelone, Mandarine, selbst Quitte), Würze (Flint, Honig, Wachs, Rauch, Mandel, nasser Split, Saline, Nüsse, Gras, Crème fraîche) und Blüten (Akazie, Kamille, Hyazinthe, Neroli, Glyzinie) strömen förmlich aus dem Glas. Der Wein scheint einerseits flott unterwegs, andererseits stetig um Ausgleich bemüht zu sein (das Rebalter von sechs bis 60 Jahren, also Jungspunde und Routiniers, ist Indiz). Auf der Zunge dominiert lebhafte Frische. Die Alkoholwärme und das deutliche Tannin bleiben angemessen im Untergrund. Frische, die sich selbst bei längerer Mundwärme nicht abschwächen lässt und eine angenehmbestimmende Struktur klingen erst sehr spät aus. Meisterlich! Ab sofort bis sicherlich 2028+. 46 PINwand № 373

Pieropan „Ikonische Weißweine: Pieropans Soave Classico Calvarino war der erste Wein, der mir zeigte, dass Italien große Weißweine hervorbringen kann.“ - Decanter „CALVARINO“ DOC SOAVE CLASSICO, BIANCO 2023 (BIO) Jedes Jahr aufs Neue ein perfekter Soave: mühelos und frisch! GARGANEGA, TREBBIANO DI SOAVE | IVE020223 | 12,5% VOL. | 26,00 €/L | 19,50 € IT-BIO-005 Offensichtlich muss es einst so große Mühe bereitet haben, diesen Weinberg bis ins Tal hinabzusteigen, dass die Beschwerlichkeiten den Namen Calvarino nahelegten. Als Leonildo Pieropan 1901 diesen Weinberg erwarb und als sein gleichnamiger Enkel 1971 beschloss, aus den Trauben dort den ersten weißen Einzellagenwein Italiens zu keltern, kann diese Beschwerlichkeit keine große Rolle gespielt haben. Alle Härte des Basaltbodens verschwand wohl für diese legendären Winzer unter den sanften Dächern der Pergola Veronese. Diese wunderschöne Reberziehung schafft mit an Drähten geführten Trieben einen kühlenden Überhang: Licht, Luft und Wuchs lassen sich so vortrefflich regulieren, dass nicht nur einem die Arbeit leichter wird, sondern auch Krankheiten den Pflanzen erspart bleiben, ohne dass chemische Eingriffe notwendig werden. Biologische Bewirtschaftung war also nur ein nächster, logischer Schritt - und wie so oft bereits in den Traditionen angelegt. Diese Traditionen pflegen nun Leonildos Söhne Andrea und Dario in vierter Generation. Der Name Pieropan bringt weltweit ein Leuchten in die Augen der Weinliebhaber und lässt sie alle Anstrengungen des Lebens flugs vergessen. Mühelosigkeit scheint in allen Parametern ein Thema zu sein: Trebbiano di Soave (30 %) und Garganega (70 %) werden streng selektiv von Hand gelesen, entrappt und hydraulisch gepresst (dies geschieht äußerst vorsichtig und perfekt dosiert, damit Phenole dem Wein später nicht zu viel Gewichtigkeit verleihen). Vergoren wird bei 14-18°C in glasbeschichteten Betontanks, sogenannten „tulipe“ (eine reizende Form, die an Weißweingläser erinnert - wie sinnig!). In diesen Behältern durfte der „Calvarino“ Soave Classico 12 bis 15 Monate auf seiner Feinhefe reifen, die in regelmäßigen Abständen aufgerührt wurde (diese battonage lässt reichlich Zerfallsstoffe der Hefe in Lösung gehen, eine wunderbar einfache Methode, Körper und Struktur in einen Wein zu bekommen, ohne dessen Hauptmerkmal, die Finesse anzutasten). Nach ein paar Monaten Flaschenreife kommt der „Calvarino“ dann zu uns ins Glas und leuchtet in sanftem Strohgelb. Seine Frucht (Birne, Zitrone, Orangeat, Ananas, Pfirsich, Quitte, Limette, Melone, Aprikose, Mandarine, Maracuja, Banane) erreicht unsere Nasen zuerst. Sie wirkt völlig frei und unbeschwert, leuchtet auch dann noch selbstbewusst, wenn Würze (Flint, Pulverdampf, Kekse, Brioche, Honig, Stein, Walnuss, Mandel, Ingwer, Fenchel, Zitronengras) und Blüten (Magnolie, Kamille, Jasmin, Löwenzahn, Holunder) nachrücken. Auf der Zunge angelangt, erweckt dieser Soave den Eindruck, als ob er sich sein Gerüst erst baue, den Aromen mit Säure und leicht rauer Mineralik ihren Stand zu geben. Eleganz ist, so demonstrieren es die Pieropan auch 2023 letztlich ein Prinzip, Ordnung und Verständlichkeit zu schaffen. Selten wird das so spielerisch, ja mühelos erreicht. Ab sofort bis mindestens 2033. April 2025 47