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FRANKREICH LANGUEDOC

FRANKREICH LANGUEDOC Herrliche Frische und üppige Aromen aus dem Paradies! „RÉSERVE“ IGP VALLÉE DU PARADIS, ROUGE 2020 (BIO) CARIGNAN, GRENACHE NOIR | FR-BIO-01 FLA290320 | 14% VOL. | 30,66 €/L | 23,00 € Nobel ruht diese rote „Réserve“ der Domaine des Deux Clès, eine Cuvée aus 80 % Carginan und 20 % Grenache (uralte Reben, die ältesten der Domaine, die zwischen 1909 und 1930 gepflanzt wurden, aus obersten Hanglagen) im Glas. Ihr Purpur und Kirschrot leuchten sanft und herrschaftlich. Schon geringste Bewegung im Glas sorgt für volles Farbenspiel. Nach selbstverständlicher Handlese, kurzer Kaltmazeration fußgestampfter Trauben, Spontangärung, langem Schalenkontakt und zwölf Monaten im 228-Liter-Barrique – nur 15 % davon neues Holz („Holz ist ein ganz wichtiges Thema für uns. Es kommt nur Holz aus dem Burgund (!) für uns in Frage. Uns geht es dabei nicht um den prägenden Einfluss des toastings, wir verwenden daher nur leicht getoastete Fässer. Der Wein soll mit uns sprechen, Holz nicht dominant sein, sondern ausschließlich strukturgebend wirken!“, erklärt uns Gaëlle ) – musste sich diese Eleganz ja einfach einstellen. Gerade bei so behutsamer wie sorgfältiger Vorgehensweise! Gaëlle und Florian hatten sich der Simplizität der burgundischen Weinbereitung verschrieben, als sie nach langer Suche schließlich im Corbières in Fontjoncouse ihr Weingut fanden. Jetzt galt es ihnen, dieses Terroir für sich sprechen, es Reben und Böden gutgehen zu lassen. Dies würde sich auszahlen, versprachen sie sich und … oh Wunder!: „Biodynamie ohne Esoterik“ (ein Originalzitat!) zeitigt wunderbare Ergebnisse! Schwarze Johannisbeere hat in der Nase einen kurzen Auftritt. Die Aufmerksamkeit sollen andere Aromen bekommen: Pfeffer, Zimt Lorbeer, Tabaklaub (frei von Süßlichem), Rosmarin. Dann später und nach einem Luftholen: Lavendel, Akazienblüte, Garrigueblütenpracht und einem Echo ähnlich: getrocknete Rosenblüte. Gaumenverwöhnung darf nun endlich auch sein: Der erste Schluck, und animierende Frische umspült leichtest die Zunge, klare Säure darf beleben, während Mineralität und gebändigtes Tannin dienstbar im Hintergrund werkeln. Eine Lehrstunde in Strukturkunde, aber völlig unakademisch will diese „Réserve“ sein. Biodynamie ohne Esoterik? Unakademische Lehrstunden? Ernsthafte Leichtigkeit? Diese Fragen wollen immer wieder ihre Antworten; in zweiten, dritten und folgenden Schlucken, bis die Flasche leider schon leer ist. Zweite Flasche? Dieser große Wein des französischen Südens besitzt Potenzial bis über 2030 hinaus. Das ist allerdings kein Grund, sich seinem verführerischen Charme zu entziehen. Gerne 1–2 Stunden vor Genuss karaffieren. 84 PINwand № 351

Deux Clés April 2023 85