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PINwand 349

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Weinmailing im Februar 2023 - Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinhändler des Jahres 2010 & 2019 - Weinfachhandel und Weinversender

FRANKREICH LANGUEDOC

FRANKREICH LANGUEDOC Saint Sylvestre „SAINT SYLVESTRE – ROUGE“ LANGUEDOC, ROUGE 2020 Genialer „rouge“, der zur Entstehung lediglich vier Hände benötigt FLA250120 „Saint Sylvestre – Rouge“ Languedoc, rouge 2020 14,5% Vol. 42,66 €/l 32,00 € Zwischen den beiden Gemeinden Aniane (u. a. Sitz der legendären Domaine de la Grange des Pères) und Puéchabon bewirtschaften Vincent Guizard und Ehefrau Sophie rund acht Hektar Land. Die beiden ziehen es dabei vor möglichst alle Schritte im Weinberg und Keller selbst durchzuführen. Vom Rebschnitt über die Laubarbeiten, eine grüne Lese (die Erträge sollen im Schnitt 20 hl/ha nicht übersteigen!) bis hin zum Herbsten führen sie alle Schritte von Hand aus. Im Keller selbst möchte Vincent sich von keinem Önologen reinreden lassen. Die Assemblage seines Rotweins (in der Regel 70 % Syrah, 20 % Grenache und 10 % Mourvèdre) trifft der Winzer selbst nachdem er die Rebsorten zuvor separat und über 24 Monate in alten burgundischen Eichenfässern ausgebaut hat. Trotz der omnipräsenten Sonne Südfrankreichs besitzen die Weine von Saint Sylvestre stets eine besondere Frische und dies selbst in warmen und trockenen Jahren wie 2020. Der weder geschönte noch filtrierte (und stets spontan vergorene!) Languedoc rouge stammt vom Kieselstein- („galets roulés“) und Kalkterroir ähnlich jenem in Châteauneuf-du-Pape. Der purpurrot im Glas liegende Wein duftet satt nach schwarzen Maul- und Gojibeeren, unterlegt von Zartbitterschokolade. Die nicht selten anzutreffenden Kräuter schwebenn hier nur dezent im Hintergrund mit. Auch am Gaumen liegt der Fokus klar auf der Fruchtintensität und Saftigkeit, mit der sich dieser Rotwein des Languedoc hier entfaltet. Er wirkt vollmundig, verströmt Cassis, Brombeersaft und Schlehe. Besonders fasziniert, wie hier die feinpolierten Tannine gebündelt werden und dem schwarzbeerigen Wein Textur verleihen. Man kann sich trotz des jugendlichen Stadiums ganz an seiner Fruchtfülle erlquicken, die doch sehr zielstrebig über den Gaumen fließt und bei jedem Schluck einen Eindruck von Frische hinterlässt. Das ist so herrlich anders als die hier nicht selten entweder zu spröden oder marmeladigem Weine, besitzt Tiefgang und Harmonie. Ein genialer Vertreter der Region, egal ob solo oder zur gegrillten Lammhaxe genossen. Ab sofort vorzüglich und bis sicherlich 2030. 32 PINWAND no 349 | Februar 2023

Saint Sylvestre LANGUEDOC FRANKREICH „SAINT SYLVESTRE – BLANC“ PAYS D’OC, BLANC 2021 Himmlisch leichter Cru aus Frankreichs Süden! FLA250221 „Saint Sylvestre – Blanc“ Pays d’Oc, blanc 2021 12% Vol. 45,33 €/l 34,00 € Wenn man sich näher mit diesem Wein beschäftigt, der so zurückhaltend und schlicht benannt ist, dann fallen einem zunächst die Rebsorten auf: Marsanne, Roussanne und Viognier in einem Weinberg? Liegt die Domaine Saint Sylvestre denn an der Rhône? Keineswegs! Doch wenn man sich diesen Weinberg von Sophie und Vincent Guizard genauer besieht, dann fühlt man sich in Anbetracht der Fülle von großen Kieselsteinen – den galets roulés – tatsächlich in die vignobles der Südrhône versetzt. Doch sie liegen auf den Terrasses du Larzac, einer Cru-Appellation im Midi, die beste Voraussetzungen für diese weißen Rhône-Rebsorten bieten. Der Weinberg befindet sich schon lange im Besitz der Familie von Vincent Guizard. Doch seitdem Vincent die Regie dort übernommen hat – erst 2003 bis 2010 zusammen mit seinem Freund Fréderic Poutalier, mit dem er die Domaine de Montcalmès gegründet hatte –, seit 2010 dann zusammen mit Ehefrau Sophie, ist der Weinberg ein Hort an Biodiversität geworden, ein Kleinod, das die beiden mit großem Aufwand hegen und pflegen, und zwar mit dem Resultat, dass auch die Weine immer komplexer und feiner werden, obwohl Vincent, der ja bei Mas Jullien gelernt hat, schon auf sehr hohem Niveau eingestiegen war. Der „Saint Sylvestre – Blanc“ aus dem – wir werden nicht müde es zu betonen – ungemein elegantem Jahrgang 2021 verblüfft zunächst einmal allein schon durch seine technischen Parameter: Die Cuvée aus je 45 % Marsanne und Roussanne, ergänzt durch 10 % Viognier, verzeichnet lediglich 12 Vol.-% auf dem Etikett. Den Jahrgang 2017 verglichen bettanne+desseauve gar mit einem Hermitage blanc. 2021 schaut dies hingegn völlig anders aus. Wir erleben hier die Leichtigkeit, die in dieser Region durchaus auch dank kühler Abende und Winde möglich ist. Der strohgoldene Weißwein aus der IGP Pays d’Oc duftet subtil nach Maiglöckchen, Nashi-Birne und etwas Holzfass. Das Bouquet ist offenherzig aber elegant. Auch am Gaumen zeigt sich dieser Weißwein zwar ausgesprochen cremig, bleibt allerdings höchst frisch: Zedratzitronen, Anis und Lakritz vermählen sich hier mit Sternfrucht und einem Hauch Pfirsich. Durch die zurückhaltende Säure der Rebsorten Marsanne und Roussanne, bleibt der Wein höchst harmonisch und zugänglich. Er schmiegt sich am Gaumen an, bleibt intensiv und hallt mit weißem Pfeffer fast floral und doch leicht würzig aus. Ein höchst gelungener Weißwein aus dem Süden Frankreichs und gewiss einer der schönsten Jahrgänge dieses Klassikers der Domaine Saint Sylvestre! Ab sofort und bis sicherlich 2027 ein großes Vergnügen. Idealer Begleiter zur im Ofen gegarten Rotbarbe mit Fenchel, Bergamotte und Orangenspalten. 33

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