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FRANKREICH BORDEAUX Les

FRANKREICH BORDEAUX Les Carmels „LES VENDANGES“ CADILLAC – CÔTES DE BORDEAUX, ROUGE 2019 Hier kennt jemand das Terroir wie seine Westentasche! FR-BIO-16 FBO530219 „Les Vendanges“ Cadillac - Côtes de Bordeaux, rouge 2019 13% Vol. 32,00 €/l 24,00 € Der grand vin der Domaine Les Carmels stammt von rund sechs Hektar Rebfläche in der Appellation Cadillac – Côtes de Bordeaux. Die Reben sind hier über 25 Jahre, ein Teil der 0,66 Hektar sogar über 35 Jahre alt. Es ist wohl das Potpourri der unterschiedlichen Parzellen, das diesen Wein so komplex geraten lässt: „La Côte Rotie“ ist eine felsige Lehmlage mit Südausrichtung, eine andere, „Martindoit“, ist nach Norden ausgerichtet. Weitere Parzellen mit Kalk- und Lehmböden sowie Schotter runden die diesjährige Assemblage aus 65 % Merlot und 35 % Cabernet Franc ab. Die wichtigsten Schritte für die Qualität dieses Weins werden im Weinberg getätigt. Hierzu zählen die Reberziehung mittels Bordelaiser Rebschnitt, das stete Entfernen neuer Triebe, eine Grünlese zur Ertragsreduktion und die obligatorische Handlese. Die Rebstöcke behandeln Yorick und Sophie mit Kräutertees und Kompost aus den Pflanzen des Anwesens. Nach schonender Pressung wanderte der Wein für 15 Monate in französische Eichenfässer sowie Betontanks. Auch beim Spitzenwein möchte das Ehepaar den Fokus auf die Frucht legen, setzt daher zu zwei Dritteln auf gebrauchte Fässer. Das Ergebnis: durchschnittlich geradezu „exklusive“ 5.000 bis maximal 6.000 Flaschen Jahresproduktion. Im Jahr 2019, das mit niedrigen Erträgen und Konzentration auftrumpft, sind’s lediglich 4.200 Flaschen geworden . Der Jahrgang 2019 liegt tiefdunkel im Glas und erinnert an Rote-Bete-Saft. Es handelt sich um einen intensiven Bordelaiser Wein, dessen sonnenreicher Jahrgang ungemein fleischige und saftige Weine hervorbrachte. So duftet es aus dem Glas nach Dörrpflaumen, Brombeeren und Cassis. Eine leichte Minznote sorgt für Frische. Das Bouquet ist ausladend aber nicht überbordend, man spürt hier gleich die etwas höhere Konzentration, die sich dann am Gaumen überraschend geradlinig über den Gaumen zieht. Den Merlot haben Yorick und Sophie bereits am 21. September gelesen, den später ausreifenden Cabernet Franc ganz zwei Wochen später. Das Ergebnis ist eine hedonistische Symbiose aus Fruchtexpression (Merlot) und sehniger Struktur und Würze (Cabernet Franc). Dunkle Schokolade, Maraschinokirschen und Veilchen vermischen sich hier. Yorick hat vor Gründung seines eigenen Weinguts für Rothschild Traubenmaterial gesichtet. Dass er von seinem Handwerk etwas versteht und die besten Flecken der Subregion kennt, ist mehr als offensichtlich. Der nicht nur für seine Preiskategorie vorzügliche und ausgesprochen authentische „Les Vendanges“ ist ein fabelhafter Essensbegleiter, der zu gegrilltem (Rind-) Fleisch zu Höchstform aufläuft. Ab sofort (gerne 2–3 Stunden vorab karaffieren), Höhepunkt wohl ab 2025 bis etwas 2035. 62 PINWAND no 347 | Dezember 2022

Les Carmels BORDEAUX FRANKREICH EINFACH PARADIESISCHE ZUSTÄNDE! © Tom Fetch 63