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Sondermailing Deutschland

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Wein-Sondermailing Deutschland - Jahrgang 2020: Der Star ist das Terroir! Meisterlich interpretiert von drei Weltklasse-Winzern. Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinhändler des Jahres 2010 & 2019 - Weinfachhandel und Weinversender

DEUTSCHLAND NAHE

DEUTSCHLAND NAHE Schäfer-Fröhlich Steillage: Tim und Vater Hans pflanzen neue Rebstöcke © Dieth+Schröder GRAUBURGUNDER „S“, TROCKEN 2020 Tim Fröhlichs Grauburgunder „S“ ist ein wahrer Athlet mit Muskeln und Kraft, der mit Eleganz und Präzision brilliert DNA032920 Grauburgunder „S“, trocken 2020 13,5% Vol. 22,53 €/l 16,90 € Tim Fröhlichs Grauburgunder „S“ ist eine Selektion des letzten Lesedurchgangs aus den besten Parzellen mit Quarzit und rotem Schiefer. Der „S“ stammt von der Crème de la Crème alter Grauburgunder-Reben, die aber nicht etwa mit Überreife gelesen worden wären, sondern bei voller Reife und gleichzeitig gutem Säurestand. Das war gerade 2020 gar nicht so leicht und musste extrem präzise erfolgen. Ein paar Tage zu spät, und der Grauburgunder wäre wohl eher etwas schwammig und sehr üppig dahergekommen. Nicht so bei Tim Fröhlich. Er hat die Kraft dieser so populären Rebsorte gebändigt und ihr eine Geschmeidigkeit, eine Eleganz und auch eine Textur verliehen, die ihresgleichen sucht. Der Grauburgunder „S“ duftet nach reifen Äpfeln und Honigmelonen, nach mürben Birnen und mürbem Teig, Apfelschalen und Lanolin, Tabak und Nüssen. Am Gaumen bietet der „S“ viel Kraft und viel Körper. Aber es ist der muskulöse Körper eines Athle ten, der kein Gramm Fett zu viel an sich herumträgt. Für den Grauburgunder bedeutet das, dass er eine überaus reife, saftige und konzentrierte gelbe Frucht von Kernobst und Orangen, Grapefruit, Ananas und Honigmelone mit einer seidigen Säure und erdigen und nussigen Tönen verbindet. Hinzu kommen eine leichte Phenolik und eine Textur, die einerseits seidig wirkt, andererseits auch einen feinen Widerstand bietet. Schließlich zeigt sich im Finale eine leichte Salzigkeit mit einer reifen Süße, wie man sie bei Tim Fröhlich nur selten findet. Doch das ist typisch für reifen Grauburgunder und verbindet sich mit einer zitrischen und leicht herben Komponente. Es ist ein komplexes Wechselspiel, das der 2020er Grauburgunder „S“ hier an den Tag legt. Diesen Wein kann man jetzt und sicher bis 2027 mit Freude trinken. 28 Sondermailing Deutschland | Mai 2021

Schäfer-Fröhlich NAHE DEUTSCHLAND BOCKENAUER WEISSER BURGUNDER „R“, TROCKEN 2020 „Die Idee beim R ist wie im Burgund, dass es nach oben hinaus enger und feiner wird.“ – Tim Fröhlich In Subskription , Auslieferung im Sept. 2021 DNA033420 Bockenauer Weisser Burgunder „R“, trocken 2020 46,66 €/l 35,00 € Weisser Burgunder „R“: Die ältesten Reben, aus der steilsten und kargsten Rotschiefer-Parzelle. 100 % Spontanvergärung, Ausbau im tonneau, knochentrocken vergoren, unfiltriert auf die Flasche gezogen. Die Ausbauweise deutet es an: Dieser Weißburgunder von Tim ist für Puristen und Liebhaber des messerscharfen Stils, frei von Kompromissen. Weißburgunder, bei dem die Rebsorte als Träger des Terroirs, der kargen und steinigen Herkunft dient, nicht als Fruchtbömbchen. Dabei ist das Vorbild klar. Denn Tim liebt sie, die hochpräzisen Burgunder aus Meursault, Chassagne-Montrachet und Co. Warum also nicht einen ähnlichen Ansatz gehen, nur regional gedacht, mit dem Weißburgunder und dem Terroir der Nahe? Das Konzept umschreibt wohl am besten die grundlegende Richtung, die Sie hier von dieser Reserve erwarten dürften. Für uns ganz klar: Einer der Top 3 Weißburgunder Deutschlands und aus unserem Sortiment, wenn man es messerscharf mag. Ein Weißwein, der stilbildend für die Rebsorte ist, eine neue Sichtweise darlegt. Werte Kunden, wir können es nicht deutlicher sagen: Wer den nicht trinkt, ist selber schuld. Wir werden ihn trinken! Ganz fleißig! Basis für diesen magischen Wein bilden die ältesten Weinbergslagen in den steilsten Parzellen. Reiner roter Schiefer (anstatt Kalk und Lehm wie in Burgund) ist der Untergrund für die Rebstöcke. Damit der Fokus absolut auf der Mineralität und nicht dem Ausbau liegt, baut Tim den Reserve in alten Fässern mit mehrfacher Belegung und teilweise sogar im tonneau aus. Dieser selbstverständlich spontanvergorene Wein spiegelt die kargen und steilen Lagen aus denen er stammt wider und lässt doch einen gewissen Schmelz nicht vermissen. „Mit der Zeit habe ich die neuen Barriques durch tonneaux ausgetauscht, denn diese bieten ein günstigeres Oberflächenverhältnis zum Wein und ergeben ein ganz anderes Tanningefühl am Gaumen. Barriques brauchen oft erst zwei bis drei Jahre, bis sie fein genug sind,“ so die jüngste Erkenntnis Tims. Verantwortlich für die Mineralität ist aber vor allem der hohe Eisenanteil jener Lage, der den Weissburgunder trotz aller Dichte und Kraft im Kern fein abbildet. So duftet es flintig aus dem Glas. Nicht zu reife Birnen lassen sich erahnen, die Frucht ist hier enorm reduziert, auch etwas Würze trägt zur Vielfalt dieses geschliffenen Weißweins bei, der auch ein wenig riecht wie heiße Gleise einer U-Bahn im Hochsommer. Am Gaumen tritt die Reserve dann zunächst seidig auf, gewinnt bis zum Abgang an Rauchigkeit. Das ist unglaublich wild ohne aufgesetzt zu wirken. Die Frucht ist völlig im Hintergrund, im Vordergrund steht die zart rauchig-reduktive Komponente, wie wir sie auch von den Großen Gewächsen aus dem Hause Schäfer- Fröhlich kennen und lieben. Feine Spontangärung, nasser Schiefer, eine Dichte, die vor Spannung bebt, ein Fruchtspiel, das sich selbst genug ist und mit einer Kräuterwürze kokettiert, wie man sie so nur aus dem Burgund kennt. Die feinsten Trauben aus dem oberen Teil der Rotschieferpartie bringen einfach noch ein „Mehr“ an Feinheit ins Glas, wenn man den Weissburgunder „R“ dem „S“ gegenüberstellte. Ein aristokratischer Weissburgunder, der sich über sein Spiel mit den Texturen definiert, statt mit üppiger Frucht und Cremigkeit hausieren zu gehen. Werte Kunden, mit rund 85 % Rieslinganteil steht unser Bockenauer Weltklasse-Betrieb eindeutig für Riesling. Tim hat seine Großen Gewächse jahrein, jahraus derart feingeschliffen, dass sie veritablen Meisterwerken gworden sind. Hier ist für uns die Spitze des Denkbaren erreicht. Seine Burgunder zeigen, wie sich Winzer – sofern sie die Zeit und Muße besitzen – in allen Kategorien steigern können. Lerneffekt und „dramaturgisches“ Können sind hier enorm, und so zählen die Burgunder der letzten Jahre zu unseren größten Entdeckungen der Kollektion. © Dieth+Schröder 29

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