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PINwand Nr. 311

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Weinmailing Ausgabe Juli - Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinfachhandel und Weinversender

FRANKREICH BURGUND

FRANKREICH BURGUND Domaine Henri Boillot VOLNAY, ROUGE 2018 „Das ist ein charmanter und bildhübscher Volnay, der ein breites Trinkfenster bieten wird.“ – William Kelley FBU013718 Volnay, rouge Volnay 2018 rouge 2018 14% Vol. 76,00 €/l 57,00 € „Auch dieser Wein ist besonders gut für seine Klasse,“ urteilt Altmeister Allen Meadwos in seinem Jahrgangsbericht über diesen Volnay Villages, nachdem er bereits das wunderschöne Preis-Genuss-Verhältnis des ‚einfacheren‘ Bourgogne rouge hervorgehoben hat. Volnay gilt allgemein als derjenige Rotwein der Côte de Beaune, der am schlanksten und mineralischsten ausfällt. ‚Roter Riesling‘ ist mit Sicherheit eines der bestzutreffenden Attribute dieser Appellation. Wenn ein Weißweinwinzer wie Henri Boillot sich an einen solchen Wein heranwagt, passiert Fantastisches. Der in Tonneaux vinifizierte Volnay zeigt sich sehr würzig, duftet nach Schießpulver und Schlehe. Dunkle Beeren und Pflaumen tauchen im dichten Bouquet auf. Am Gaumen zeigt sich der Volnay dicht und kraftvoller als für die Region üblich und legt damit Zeugnis ab vom generösen Jahrgang 2018, der dem Wein einiges an Fleisch mit auf die Rippen gibt. Natürlich immer im Kontext der Region, die so herrlich präzise und schlanke Rotweine hervorbringt. Das macht direkt Freude, zeigt sich verspielt und charmant und fruchtintensiv ohne auch nur ansatzweise zu kräftig zu geraten. Auch der Einsatz von komplett neuem Holz ist hier nicht spürbar, wir mußten Monsieur Boillot zweimal fragen, um dies zu glauben. Die intrazelluläre Fermentation, die Boillots Sohn Guillaume bei den höherwertigen Rotweinen wie diesem praktiziert, sorgt dafür, dass die Tannine genial fein sind und die Frucht derartig intensiv, sodass sie selbst bei neuem Holz die Oberhand behält. Zu genießen ab sofort, doch Potential für Jahrzehnte! VOLNAY 1ER CRU „LES CAILLERETS” ROUGE 2018 94 Punkte: „Ein Highlight des Portfolios“ (Parker) FBU011418 Volnay 1er Volnay Cru „Les 1er Caillerets” Cru „Les Caillerets“ rouge 2018 rouge 2018 14% Vol. 158,66 €/l 119,00 € Von einer lediglich 0,6 Hektar kleinen Parzelle im ‚Les Caillerets‘ stammt dieser exzellente 1er Cru aus Volnay! „Highlight!” PARKER Allen Meadows, der Grand-Maitre Burgunds, beschreibt den 2018er Caillerets als „Exzellent“ und „absolut Ihre Aufmerksamkeit wert“. Und dieser Schatz ist wahrlich einer der schönsten Weine im großartigen Rotweinportfolio Henri Boillots. Aus der nur 60ar umfassenden Parzelle im 1er Cru und von rund 55jährigen Reben stammen die Pinot-Noir-Trauben des 2018er Jahrgangs. Der neuerliche Qualitätssprung ist wohl das Verdienst von Sohn Guillaume, der sich seit einiger Zeit den Rotweinen widmet und, wie wir erfuhren, nun immer mehr die volle Leitung des Betriebs von Henri Boillot übernehmen wird. Die Besonderheit liegt darin, dass Guillaume diesen Wein, so wie alle roten 1er Crus und Grand Crus, über die sogenannte „fermentation intégrale“ vergoren hat. Die Trauben werden bereits für die Fermentation ins Holzfass gegeben, vergären dort und werden dann dort nach der Pressung auch ausgebaut. Das erlaubt eine besonders fruchtbetonte und zarte Extraktion der Trauben ohne den starken Einfluss des Holzes. Im Glas zeigt sich das wie folgt: Viel süßlich duftende Maraschinokirsche, ein Hauch Gewürze in Form von Nelken, auch Hagebutten. Das Bouquet ist nochmals deutlich feiner und intensiver als beim betörenden Villages aus Volnay. Am Gaumen tänzelt dieser 1er Cru förmlich und, genau wie sich das für einen Volnay gehört, bleibt er präzise und messerscharf. Johannisbrotkerne, ein Hauch Haselnuss und blaubeerige Früchte vermischen sich hier zu einem höchst verführerischen Gesamtkunstwerk. Das ist ultrafein, von angenehm fleischiger Struktur für viele Jahre und einer Finesse, die durch die spezielle Vergärungsmethode eine präsente, ja schwebende Frucht an den Tag legt. Zu genießen ab 2022, Höhepunkt 2026 bis ca. 2040 46 PINwand311 | Juni/Juli 2020

Domaine Henri Boillot BURGUND FRANKREICH Fassprobe in Meursault mit Monsieur Henri Boillot 47

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