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PINwand N° 291

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Weinmagazin von Pinard de Picard - Ausgabe Oktober 2018 - Erlesene Weine und Feinkost.

FRANKREICH ROUSSILLON

FRANKREICH ROUSSILLON Domaine Gauby 36 PINwand 291 | Oktober 2018

Domaine Gauby ROUSSILLON FRANKREICH Das ist subtil und fein, ja unaufdringlich. Doch weil diese täumerische Cuvée acht Monate auf der Hefe im Tank verbrachte, überrascht sie dann am Gaumen durch eine viel intensivere und kräftigere Aromatik, als das Bouquet es zunächst andeutet. Der tiefgründige Wein präsentiert sich vielschichtig, voller Schliff und kristalliner Feuerstein-Mineralität, cremig und dennoch von traumhafter Eleganz. Natürlich ist diese südländische Cuvée wegen ihrer Dichte und Cremigkeit ein unverwechselbares Kind ihrer Heimat. Auf der anderen Seite brilliert sie mit ihrer singulären Finesse und Frische, die diesen Wein so wohltuend „anders“ macht, ihn so fundamental aus der Masse der oftmals belanglosen und langweiligen Weißweine des französischen Südens heraushebt, wie kaum einen anderen. Hier ist sie wieder zu spüren, die geniale Handschrift des Meisters, die den Einstieg in die faszinierende Welt der sensationell großen Rot- wie Weißweine dieses Winzergenius leicht macht. Schmeckt einfach anders. Kein Wunder, dieser Weißwein hat mit 12,5% vol. Alkohol einen Trinkfluss wie ein Schieferriesling von der Mosel! Ein höchst individueller Wein, gleichzeitig beseelt von einer zärtlichen, saftigen wie brillanten Textur und einer die Zunge verwöhnenden zarten Cremigkeit, mit einem lang anhaltenden, frischen, steinig-mineralischen Nachhall, solo genossen Trinkfreude pur, ein Traum zudem zu Fisch, Geflügel, Salaten und asiatischer Küche, schlicht ein phantastischer Wein. Jetzt mit großem Genuss zu trinken oder für ein langes Leben zu lagern. Sie entscheiden!! Zu genießen ab sofort bis wenigstens 2026. FRO010316 Vieilles FRO010316 Vignes, Vieilles I.G.P. Vignes, Côtes V.d.P. Catalanes, des Côtes blanc Catalanes, 2016 (Bio) blanc 2016 13% Vol. 45,33 €/l 34,00 € Eine Rarität des Roussillons, einer der größten Weißweine der Region Frisch eingetroffen ist der 2016er Jahrgang. Zu diesem Wein möchten wir nicht zu viele Worte verlieren, zu klein ist die Produktion dieses genialen Weißweinunikats, zu viele Liebhaber sind auf der Suche nach diesem unverwechselbaren Klasse-Tropfen. Und doch wollen wir berichten. Denn dieser Wein zählt schlicht und ergreifend zu den spannendsten Weißweinen Südfrankreichs, Roc d’Angalde, Trevallon oder Grange des Pères grüßen ihren Bruder im Geiste. Die alten Reben, wie sie das Etikett in purem Understatement zieren, sind zwischen 60 und 110 Jahre alt! Gérard und Lionel vermählen hier meisterlich einen hohen Anteil Macabeo, der fast die Hälft der Cuvée ausmacht, mit Grenache Blanc, Carignan Blanc, Grenache Gris und etwas Chardonnay. Die tief wurzelnden alten Reben ergeben dann einen fast kümmerlich niedrigen Ertrag von 15 hl/ha. Über 8 Monate auf der Hefe sowohl in alten Fudern als auch im Betontank ausgebaut, sollte man diesem großen Wein nach Herausgabe 1-2 Jährchen geben. Allein unsere Kostprobe benötigte eine Viertelstunde, um im Glas voll aufzublühen. Und dann ergibt sich ein feinhefig nach Brioche duftender Weißwein, der zugleich nach Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch Akazienhonig duftet. Am Gaumen ist der Wein vergleichbar mit einem kraftvollen Meursault, diese mineralischen Einschläge sind einzigartig. Uns erinnert er in einer feineren Form auch an den Weißwein von Roc d’Anglade, doch so richtig vergleichbar sind Unikate eben nicht. Genießen Sie den Vieilles Vignes aus einem großen Burgunderglas, nachdem Sie ihn bei 12 bis 14 Grad für eine halbe Stunde in der Karaffe atmen ließen. Oder Sie warten bis 2020 und genießen dann bis 2030 einen der schönsten Weißweine des Roussillon, der immer noch zu vergleichsweise sehr fairem Preis zu erwerben ist. Phantastich! FRO010416 Coume FRO010416 Gineste, Coume V.d.P. Gineste, des Côtes V.d.P. Catalanes, des Côtes blanc Catalanes, 2016 blanc (Bio) 2016 13% Vol. 105,33 €/l 79,00 € Ein Gesamtkunstwerk von über 90jährigen Reben Wir bekommen jedes Jahr nur eine winzig kleine Allokation von diesem Traumstoff. ‚Coume Gineste‘ ist eine Assemblage aus Grenache Blanc und Grenache Gris. Hier gehen nur die besten Trauben der uralten 90jährigen Reben ein, die auf Kalkstein und Schiefer wachsen. Eine absolute Rarität der Gaubys, von dem es pro Jahrgang nur rund 2.000 Flaschen gibt. Anders als fast alle anderen Weine des Hauses liegt dieser grand vin zur Hälfte in neuen Barriques. Hier ist auch ein wenig battonage im Spiel, das Aufrühren der Hefen, was mit zur enormen Fülle und Dichte dieser Weißweinikone führt. Doch all das erklärt nicht im Ansatz, welch meisterlicher Wein hier letztendlich auf die Flasche gebracht wird. Foto: © Marc Ginot Diese unfiltrierte und ungeschönte feine Essenz aus mineralischem Duft, umgeben von Hefenoten, weißen Blüten und frisch geriebenem Ingwer, drückt sich kraftvoll am Gaumen aus. Ein wenig Fenchel und Quitte finden 37

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