Erlesene Weine und
Erlesene Weine und präzise zeigt sich dieser grandiose Württemberger Riesling in der Nase. Es verwöhnen betörende Aromen von tropischer Frucht, Limettenschalen, Birne und einer grandiosen salzigen Mineralität. Am Gaumen wunderbar balanciert mit Kraft und Dichte und einer genialen Präzision. Auch das kann Württemberg. Und vor allem Rainer Schnaitmann! Ein kleiner Wermutstropfen: Wir dürfen diesen mineralischen Riesling einfach gar nicht so bewerben, wie er es verdient. Die Mengen sind zu gering, die Käufer stehen Schlange. Daher ganz leise: Kaufen, liebe Kunden, kaufen ... . DWU010312 Fellbacher Lämmler „Bergmandel” Riesling Großes Gewächs 2012 13% Vol. 39,87 €/l 29,90 € Welch kraftvoller und tiefgründiger Riesling der absoluten deutschen Spitzenklasse, von Tino Seiwert in 2012 als höchst bewerteter Riesling Württembergs bewertet. „Auf Mergel und Schilfsandstein gewachsen, bringen die Trauben die Art von Kraft und Aromen mit, die man als typisch für den wieder gefundenen württembergischen Rieslingstil bezeichnen kann. Er begeistert mit einer enorm mineralischen Art und einer tiefgründige Stilistik, ist von einer subtilen Frucht geprägt und auf eine lange Lebensdauer angelegt”, beschreibt Rainer Schnaitmann selbst diesen großen Wein. Die Nase wird betört von der saftigen, fleischigen Aromatik vollreifer Pfirsiche, mit Anklängen von reifer Ananas und Orangenzeste sowie einer feinherben, zart hefigen Note, eingebettet in eine traumhafte Feuerstein- Mineralität. Am Gaumen präsentiert er sich herrlich saftig, ungemein dicht, cremig, wollüstig fast, mit einer wunderschön integrierten Säure und einem wiederum ungemein animierenden, leicht herben, tief salzig-mineralischen Nachhall. Bei aller lustvollen Fülle keine Schwere! Dieser grandiose Riesling passt hervorragend zu leicht exotischen Gerichten wie Rotbarbe mit Orangenmarinade auf Vanille-Kartoffelschaum oder einem Rinderfilet mit cremiger Blauschimmelsoße und glacierten Pfirsichspalten, er eignet sich aber selbstverständlich auch zu Klassikern wie Currygeschnetzeltem oder Seezunge „Müllerin”. Zu genießen ab sofort, Höhepunkt 2015 bis 2020+ DWU013312 Fellbacher Lämmler „Bergmandel” Grauburgunder Großes Gewächs 2012 13,5% Vol. 42,67 €/l 32,00 € Die Wärme liebenden Mandelbäume prägen die besten Weinberge Fellbachs. Wie bei diesem vollmundigen, schmelzigen Meisterwerk: Sinnliche Opulenz, barocke Fühle und noble Frucht (Mirabelle, Weinbergspfirsich, Quitten, Mandarinen und Orangenschalen) paaren sich mit traumhafter Mineralität und kühler Struktur – „Das ist Deutschlands Montrachet”, Tino Seiwert. Dieser traumhaft vielschichtige Wein wird mit etwas Flaschenreifung noch viel gewinnen. Damit er sich zum jetzigen Zeitpunkt optimal entfalten kann, sollte man ihn wenn möglich dekantieren und nicht zu kalt bei 14°C in einem Burgunderglas servieren. Höchste Bewertung aller Grauburgunder Deutschlands 2012 im Internet-Weinführer www.wein-plus.de DWU010112 Evoé! rot trocken 2012 12,5% Vol. 11,93 €/l 8,95 € Rainer Schnaitmann selbst tituliert dieses ungemein süffige, strahlend violettrote Stöffchen aus einem Jahrhundertjahrgang für deutschen Rotwein gerne als seinen Pizza- und Pastawein. Ach, wenn es doch nur möglich wäre, bei einem ‚Italiener’ einen solchen Wein im Offenausschank zu bekommen! Welch toller Rotwein für alle Tage – aber keinesfalls alltäglich. Er duftet animierend nach Sauerkirschen, Waldbeeren, Cassis und nobler Schokolade, aber auch animierend zart nach Lakritze, Kräutern (Rosmarin, Thymian und Salbei) und frisch gemahlenem weißen Pfeffer. Am Gaumen präsentiert sich dieser famose Schmeichler der Sinne traumhaft cremig und fruchtbetont, sehr, sehr süffig, dazu zart mineralisch, mit anregender Säure- und erfrischender Tanninstruktur. Obwohl man bei der intensiven Farbe und dem durchaus kraftvollen Gaumen relativ viel Alkohol vermuten könnte, beschränkt sich dieser auf Trinklust fördernde 13 Volumenprozent. Authentischer Genuss zu provokant günstigem Preis! Zu genießen ab sofort, Höhepunkt bis 2016+. 34
Erlesene Weine DWU010612 Lemberger** trocken 2012 13% Vol. 16,67 €/l 12,50 € Das deutsche Rotweinmärchen geht weiter: Eine Fabel-Qualität für schier unglaubliche 12 Euro! Stilistisch an große Pinot Noir von der Côte de Beaune erinnernd. Und ein Preis-Qualitäts-Hammer, der in seiner sympathischen Preisklasse in ganz Deutschland nicht zu toppen ist! Schon im Weinberg hat das Streben nach ausgereizter Qualität bei Rainer absoluten Vorrang. Der Ertrag wird strikt reguliert, auch durch das Teilen der einzelnen Trauben. Sie werden abgebeert, nicht gequetscht, um eine besonders attraktive Fruchtaromatik zu erzielen. Das Hinzufügen einer Traubenpartie mit Stielen ist ein interessantes Instrument zur Gestaltung von Gerbstoffstruktur und Frische. Und diese ausgefeilte Winzerkunst, sehr sensibel und mit großer Könnerschaft angewandt, sieht man diesem großartigen Elixier bereits an: Der Blick ins Glas zeigt ein sehr tiefes Kirschrot mit violetten Reflexen. Verführerisch betören saftige rote Kirschen, Cassis, Brombeeren, Wacholderbeeren und reife Blaubeeren die verzückte Nase, aber auch Anklänge von wilder Minze, Salbei, Nelke und würzig-mineralische Aromen. All diese Komponenten vereinigen sich zu einem höchst attraktiven Bukett und die Aromen tanzen Samba: Was für ein Lecker-Schmecker! Auf der Zunge brilleren grandiose süße Fruchtnoten, florale Aromen wie Veilchen und eine seidige, saftige Textur, gepaart mit animierender junger Herbe, einer phantastischen, rauchig-tabakigen Mineralität und einem reifen, erfrischenden und feinen Tannin. Welch grandioses tänzerisches Spiel! Welch fabelhafte Balance und innere Harmonie. Und welch präzise Kühle! Dieser großartige Wein-Wert ist das Ergebnis visionären handwerklichen Könnens. Mit dieser avantgardistischen Prägung ist Rainer Schnaitmann ein großer Wurf gelungen: Wieder einer dieser fabelhaften Weine, natürlich ungefiltert, die eindrücklich die Zeichen der neuen Zeit beschwören: Deutschlands Rotwein gehört die Zukunft! Zu genießen ab sofort wegen seiner samtenen, weichen Tannine, bis 2018+. Wahrlich: „Rainer Schnaitmann gehört zu den besten Rotweinerzeugern Deutschlands,” Gault Millau! Lemberger** 2012: Da ist für Aurélie Botton („Best young Sommelier of Bordeaux & Champagne”) DIE Sensation in Rainers genialem 2012er Portfolio. Dieser Wein mit seiner duftigen Finesse gehört in jeden ambitionierten Keller! DWU012611 Simonroth Lemberger trocken 2011 13% Vol. 28,00 €/l 21,00 € Die ultimative Steigerung: Erweckt Assoziationen an Burgunder der Spitzenklasse! Und erzielt im Falstaff Weinguide 2014 sensationelle 93 Punkte! Und liegt damit nur einen Punkt hinter seinen Großen Gewächsen! DWU012212 Schwarzriesling*** trocken 2012 13% Vol. 24,67 €/l 18,50 € „Die in der Champagne als Pinot Meunier bekannte und gerühmte Rebsorte wird bei uns in Württemberg leider hauptsächlich für belanglose, gesüßte Massenweine benutzt. Die Eigenschaft, hohe Erträge bei ausreichendem Mostgewicht liefern zu können, deren Weine allerdings scheinbar nur mit ausreichend Süßreserve trinkbar werden, wurde ihm zum Verhängnis. Viele Sommeliers musste ich daher mit Blindproben gegen Spätburgunderweine vom Potential dieser maßlos unterschätzten Rotweinsorte überzeugen. Der Aufwand für die Weinbergsarbeit ist allerdings sehr groß: dreimaliges Ausdünnen, um ein zu großes Beerenwachstum und dadurch Fäulnis zu vermeiden, gezielte Laubarbeit und allergrößte Vorsicht bei der Bodenarbeit. Mein Ziel ist eine reintönige Pinotfrucht, eine rauchige Eleganz und feine, aber schmeckbare Tannine”, bricht Rainer Schnaitmann, engagiert, sich und andere begeisternd wie eh und je, eine Lanze für eine selbst unter Feinschmeckern wenig bekannte Rotweinsorte. Und Christina Hilker, Deutschlands Sommelier des Jahres 2005, Neu-Stuttgarterin der Liebe wegen und damit quasi Nachbar von Schnaitmann, urteilt dezidiert: „Als so genannte ‚Neigeschmeckte’ und Burgunderliebhaberin habe ich mich aufgrund der Tatsache, dass einer der ersten Schwarzrieslinge aus dem ‚Ländle’, mit dem ich mich intensiv beschäftigt habe, der von Rainer Schnaitmann war, regelrecht in die Rebsorte verliebt. Denn Rainer versteht es mit viel handwerklichem Aufwand im Weinberg und sensiblem Umgang im 35
