Erlesene Weine eine
Erlesene Weine eine frisch gemähte Bergwiese im frühen Morgentau. Auf der Zunge ein betörend saftiger Weißburgunder, der bei aller typisch badischen Extraktdichte und feinstem Schmelz (dafür zeichnet eine deklassierte Partie aus Kochs Paradewingert verantwortlich!) unglaublich verspielt, elegant und wegen seines feinen Säurespiels animierend frisch mit einem langen, rassigen, mineralischen Nachhall daherkommt und schier unwiderstehliche Schluckreflexe auslöst. In seiner sympathischen Preisklasse schlicht die Referenz! Ein Meisterstück in 2011! DBA010411 Grauburgunder Kaiserstuhl „Edt. Pinard de Picard”, Baden 2011 12,5% Vol. 13,26 €/l 9,95 € „Pinot Grigio! Ausgelutscht, sagen Sie? Dann probieren Sie mal Grauburgunder”, meinte die Süddeutsche Zeitung in einem mittlerweile legendären Special über diese häufig völlig unterschätzte Rebsorte. „Zwei Stöffchen aus der gleichen Rebe und doch schlug die Deutsche Version den Latin Lover um Längen. Dieses eindeutige Ergebnis ist die Folge eines direkten Vergleichs bester deutscher Grauburgunder und italienischer Pinot Grigios, der von je fünf Experten der deutschen und der italienischen Sommelier-Union in München durchgeführt wurde. Das Resultat: Die ersten vier Plätze wurden allesamt von Grauburgundern belegt, dann erst kamen die ersten Italiener.” Und Holgers verzaubernde Grauburgunder aus biologischem Anbau ist in seiner Preisklasse schlicht der Maßstab für Baden! Welch individueller Weißwein mit Größe und Ausstrahlung, der mit Luftzufuhr noch an mineralischer Tiefe und aromatischer Expression (Birne, Apfel, rauchige Mineralität!) gewinnt. Ungemein frisch, geschmeidig, cremig und badisch füllig im Glas, aber auch geprägt von einer im ersten Moment völlig überraschenden und schier unglaublichen Meursaultartigen Mineralität. Aber das ist gelebte Realität im Glase! Und dann: Welch faszinierende Präzision am Gaumen! Ganz großes Kino in der 10 Euro-Klasse! DBA010611 Weißburgunder „Steinfelsen”, Baden 2011 12,5% Vol. 17,27 €/l 12,95 € Exclusivfüllung für Pinard de Picard Welch genialer, betörender, herzhaft trockener, zart cremiger, hocheleganter und zutiefst mineralischer Weißburgunder – Wiederum ein Referenzwein in seiner sinnenfrohen Preisklasse (Holger hat’s in 2011 wirklich gerissen!), der mit seiner salzigen Mineralität permanente Trinkfreude verströmt und liebevoll Lust macht auf das nächste betörende Glas. Welch fabelhafter Essensbegleiter, welch phantastisches Preis-Genuss-Verhältnis! Im Kometenjahrgang 2011 (aber Sie wissen, werte Kunden, nur bei den besten Winzern trifft diese Kategorisierung zu) von enormer Dichte und gleichzeitig wegen der wunderschönen kühlen Nächte während der Ernte auf dem windigen, hoch gelegenen Bergrücken, auf dem die ältesten Reben des Gutes angesiedelt und dessen kleinbeerige Träubchen exclusiv in unseren „Steinfelsen” geflossen sind, von unübertrefflicher Finesse. 2011 ist wohl Holger Kochs bisher bester Jahrgang. Welch phantastische Kraft ohne Schwere! Und Weißburgunder ist urplötzlich so gefragt wie schon seit Jahren nicht mehr. Aber es sind nicht einfach nur Rebsorten- Moden, die immer wiederkehren. Vielmehr spielen die spezifischen klimatischen Bedingungen Holgers Burgundersorten 2011 in die Karten mit geschmacklich anspruchvollen, aromatisch komplexen ... sie sind Badener :) Holger Koch und seine bezaubernde Frau Gabriele Engesser Gewächsen: In der Nase frische Butterkekse, Brioche, Haselnuss, Weinbergspfirsich, eine blühende Blumenwiese, weiße Blüten, Anis, weißer Pfeffer und feinste Birne. Traumhaft würzig und frisch auf der Zunge, sensibel eingebunden in eine feine mineralische Note (Die „Steinfelsen” zeigen sich hier von ihrer ganz charmanten Seite), wohldosiert in der Säure und schier unfassbar cremig weich im Mundgefühl. Zu genießen ab sofort bis 2015+ „Was für eine geniale Textur”, wie Aurélie Botton, MBA und „Best Young Sommelier of Bordeaux & Champagne”, begeistert urteilt! Und der Gault Millau 2013 schwärmt: „Ultrafeine Weißburgunder. Des kundigen Weinliebhabers Herz: Was begehrst Du mehr? DBA010711 Grauburgunder „Steinfelsen”, Baden 2011 12,5% Vol. 17,27 €/l 12,95 € Exclusivfüllung für Pinard de Picard Holger Koch geht ebenso sensibel wie kompetent ans Werk; seine aus biologischem Anbau entstehenden Weine sind von höchster Qualität und haben schlichtweg Vorbildcharakter für ganz Baden! Einzelne Spitzenpartien seiner Weinbergsterrassen baut er getrennt aus 8
Erlesene Weine und unsere persönlichen Favoriten werden seit dem großen Jahrgang 2011unter dem Etikett ‚Steinfelsen’ vermarktet. Die Rebpersönlichkeiten für diesen genialen Grauburgunder stehen wiederum auf einem hoch gelegenen, hier aber sehr sonnigen, windgeschützen Terrain und sorgen für einen höchst expressiven Charakter. Und was ist das nur für ein individueller Weißwein mit Größe und Ausstrahlung im Glas, der mit Luftzufuhr immer mehr an mineralischer Tiefe und Ausstrahlung (Birne, Apfel, Zitrusfrucht, betörender Flieder, weißer Pfeffer!) gewinnt. Als grandioser 2011er ungemein frisch, geschmeidig, cremig und badisch füllig im Glas, aber natürlich auch, wie sein „kleiner” Bruder schon, geprägt von einer Meursaultartigen Mineralität, Struktur und faszinierenden Präzision und Harmonie am Gaumen. Heute auf den Punkt gereift und noch wenigstens drei Jahre auf höchstem Niveau! Tino Seiwert: „Grandioser LeckerSchmecker, unter Preis-Genuss-Gesichtspunkten in Baden unschlagbar”! DBA010911 Grauburgunder *** Baden 2011 13% Vol. 23,33 €/l 17,50 € Welch hedonistischer Traum eines klassischen Grauburgunders von internationalem Spitzenformat! In der Nase mineralische sowie fein rauchige, komplexe Aromen mit betörenden Anklängen an Pfirsich, feinste geschäumte Butter, Brioche, reife Birne, zarte Aprikose, grüner Pfeffer, Walnuss und so ungemein faszinierende weiße Blüten; am Gaumen reichhaltig, traumhaft saftig, mineralisch, wegen seiner prägnanten Säurestruktur auch herrlich frisch, damit äußerst animierend, pikant und daher schon jetzt mit größtem Vergnügen zu genießen. In seiner Stilistik bei aller Konzentration eher der „mineralisch-rassigelegante” als der opulent-füllige Typus (obwohl bitte nicht falsch verstehen: diese geniale Pretiose besitzt eine grandiose Dichte und Cremigkeit). Auf der Zungenmitte mit einem frischen Kern von salziger Butter und würziger Walnuss versehen, dazu weiße Blumen und wiederum weißer Pfeffer. Verführerische Fülle ohne Schwere! Sehr harmonisch, balanciert und erfrischend! Ein großartiger Gaumenschmeichler mit wahrhaft geschliffenem Charakter, ein betörender Charmeur, von gleicher Qualität wie viele doppelt so teure Prestigeweine aus Burgund. Welch universeller Essensbegleiter, ein Triumph besten badischen Terroirs und der einfühlsamen Winzerkunst des ebenso bescheidenen wie ungemein ehrgeizigen und sympathischen Holger Koch! Singuläre Qualität in seiner Preisklasse, der Lieblings- Grauburgunder kundiger Kunden aus biologischem Anbau – Referenzstatus! DBA010810 Spätburgunder Alte Reben, Baden 2010 12,5% Vol. 13,27 €/l 9,95 € Wow! Welch sensationelle Qualität funkelt hier im Glas und bietet ungemein viel Pinot fürs Geld. Ein betörender Spätburgunder, der die klare Handschrift des Meisters zeigt und der so lecker und beschwingt schmeckt, wie Burgunder aus großen Dorflagen (die aber locker das Doppelte kosten!) sein sollten, aber nur ganz selten sind! Ein toller Rebsortencharakter, eine präzise Pinot-Noir-Frucht und wegen seiner fabelhaft feinen, cremigen Tannine (eine absolute Rarität zu diesem sympathischen Preis!) sowie seinem feinduftigen Nachhall bereits in seiner Jugend ein ungemein süffiger und leckerer Wein, den Holger Koch hier abgefüllt hat. Werte Kunden: Niemals habe ich im Burgund einen so gelungenen, harmonischen, balancierten, feinfruchtigen Pinot Noir in dieser genussfreundlichen Preisklasse gefunden! Holger und dem grandiosen Jahrgang 2010 sei Dank! In der Nase ein verführerischer Strauß von roten Beerenaromen („Das ist ja Stil Chambolle-Musigny”, jubelten begeisterte Kunden bei unseren Verkostungen in Saarwellingen!), insbesondere betörende Anklänge an rote Johannisbeere und eine feine, attraktive Kirschfruchtigkeit, die eine klare, unverfälschte Burgundertypizität erkennen lässt. Dazu noble Noten von Veilchen, Rosen, Himbeeren, aber auch animierenden Gewürzen wie Sternanis und Muskatnuss. Am Gaumen mineralisch, saftig, geschmeidig, aber auch schmeichlerisch und mit einer inneren Dichte versehen, die man in Deutschland zu diesem Preis wohl kein zweites Mal findet. Mehr noch jedoch fasziniert mich die völlige Abwesenheit marmeladiger Noten und eine wunderbare Feinheit und Eleganz. Fabelhaftes Preis-Genuss-Verhältnis – Große Qualität kann bisweilen so unfassbar preis„wert” sein! Zu genießen ab sofort bis 2016, mindestens. Gault Millau 2013: „Bereits der „Einsteiger-Pinot-Noir” verspricht ganz großen Genuss!” 9
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